凉面调料汁的做法摆摊

1、用料：面条、黄瓜、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、生抽、蚝油、糖、盐、熟芝麻、香菜、醋、香油、黑芝麻酱。

2、葱花、蒜末、辣椒面、花椒面、热油淋浇搅拌均匀。倒生抽、醋、蚝油、盐、糖、熟芝麻、香菜搅拌均匀。

3、水烧开后放面条，煮熟过凉水。加香油搅拌均匀。放黄瓜丝、黑芝麻酱、浇上料汁即可。

面条300g、熟鸡丝100g、绿豆芽120g、油1汤匙（15ml）、香油1汤匙（15ml）、酱油2汤匙（30ml）、醋1汤匙（15ml）、白砂糖1茶匙（5g）、芝麻酱2汤匙（30ml）、黄瓜丝2汤匙（30g）、葱丝1汤匙（15g）、姜末、蒜末各7g、辣椒油1汤匙（15ml）、花椒粉1茶匙（5g）、花生碎（炒过的）1汤匙（15g）。

材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。

1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。

2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。

3，大蒜砸成蒜泥，麻汁泄开，把蒜泥倒入，加入生抽，醋，盐拌匀。

4，把凉面放到盘子里，上面放蛋皮丝和黄瓜丝，料汁浇上即成。

食材准备

主料:冷面面条350克、牛肉200克(牛排肉)

辅料:大葱一个、蒜4瓣、洋葱半个、萝卜100克、黄瓜半个、梨1/3个韩式冷面、鸡蛋2个

调料:辣椒粉1/2、凉开水6杯、食盐半匙

制作步骤

1、煮牛肉时，放入洋葱、蒜、大葱继续煮上30分钟，牛肉煮烂后进行冷却，切成薄片，作为冷面里的片肉。

2、汤水放入冰箱冷却后，油份便会凝结在最上层，刮出其上层的所有油份。

3、煮熟鸡蛋后，切成一半当水煮开后放入面条。用筷子搅面条使之均匀受热，煮1~2分钟。

4、当水盛出的时候，倒入半杯凉水，会使面条劲道，在冷水里涮一下面条，直到滑腻感消失为止。捞出在碗里放入做好的团面，倒入凉凉的肉汤，再加入肉片、黄瓜、萝卜、鸡蛋即可

白面1斤、小黄瓜丝1/2根、红萝卜丝1/4根、蛋2颗、太白粉水适量、盐巴少许，调味料：白芝麻酱60g、花生酱30g、色拉酱(白醋) 45g、酱油60g、香油30g、辣油30g、蒜泥15g、姜泥5g、盐2g、糖15g、开水60g、梅粉适量。

准备步骤：

第1步：将太白粉、盐、水混合均匀后，倒入蛋液中搅拌均匀。

第2步：起锅热油，倒入蛋液煎成蛋皮并切丝备用。

第3步：取一碗，倒入芝麻酱、酱油、花生酱拌匀后，再倒入香油跟辣油搅拌均匀，接着下糖、梅粉跟水调匀，最后下蒜泥、姜泥、色拉酱混合均匀备用。花生酱的作用是增添香气，若对花生过敏可省略不加。色拉酱可增添风味，以及让酱汁比较不会油水分离。

第4步：另取一碗倒入45克色拉酱加水稀释备用。

第5步：将面条、蛋丝、小黄瓜丝、红萝卜丝放入盘中，淋上酱料、稀释过的色拉酱、蒜泥即可品尝。