南瓜馅花卷的做法

1、用料：红枣15颗、南瓜300克、面粉800克、白砂糖适量、全脂奶粉适量；

2、南瓜去皮蒸熟，蒸熟的南瓜捣成泥，冷却后放入面粉拌匀，红枣剪碎，发酵，约3.5克的酵母，发酵用时1小时。

3、发酵完成后，把面团揉实，用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮。

4、面皮卷成卷后，切成菱形。在卷面皮前，在面皮的内面刷点油，才不会在卷时粘住。

5、用筷子从切好的三角形的顶端压一下，成花卷状，在预热后的蒸锅里再醒五分钟，中火蒸十五分钟，大功告成。

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食材准备：煮熟的南瓜肉100g、白糖30g、水200ml、酵母5g、面粉400g。

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和面：一半面粉、白糖和南瓜肉混合，加酵母，加少许水，揉成光滑的面团，发酵。另一半加水，白糖混合揉成光滑的面团。

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擀制面皮：取出发酵好的面团，擀成面皮，把白色面皮铺在下面，刷点清水，把南瓜面皮铺在上面。

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做花卷：将尾部卷起来，把卷起的面团切成均等。

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蒸花卷：把切好的花卷放在蒸锅里，饧30分钟即可。

食材：中筋面粉500克，熟南瓜泥200克，酵母5克，白砂糖40克，玉米油适量，清水少许。

制作步骤：

1，首先将准备好的南瓜去皮后切成薄片，然后装入盘子里隔水蒸熟，上汽后大约蒸15分钟，这一步也可以放微波炉高火叮6-8分钟。接着将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥，放置一盘冷却后备用。

2，在面包机里加入500克中筋粉、5克酵母、40克细砂糖和200克南瓜泥，启动面包机“和面”功能，揉至面团表面光滑即可取出。揉的时候，如果发现面团干了，可以加入少许清水，注意南瓜面团不能和的太软，否则影响整形。

3，将面团滚圆后放到一个大容量的容器里，盖上保鲜膜，在室温26度的环境下发酵至2-2.5倍大。如果天气冷，可以放在面包机里启动“发酵”功能发酵。

4，手指沾粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就表示发酵到位。发酵好的面团内部组织呈蜂窝状。

5，取出发酵好的面团，反复揉搓，彻底排气后滚成圆形，然后分成两块小面团。

6，接着将其中的一块面团擀成厚薄均匀的长方形面片，表面刷上一层玉米油。需要注意的是，面片不能擀的太薄。

7，从一侧卷起，卷到另一侧，卷成长条状。

8，然后用刮板切割成“V”字状的三角。

9，取一份三角，尖朝上，用筷子在中间的位置按压一下，花卷的形状就整好了。

10，将整好形的花卷胚整齐的放入到垫了蒸笼纸的蒸锅里，隔开一定的距离摆放，盖上盖子醒发15分钟左右。如果天气冷要增加醒发的时间。

11，冷水上锅，上汽后隔水蒸15分钟，焖5分钟即可出锅。

小贴士：

1，南瓜含水量不一样，面团的硬度根据实际情况调整，面团揉得相对硬一些，更容易成形。

2，南瓜泥可以用料理机搅打，会更细腻。

3，甜度可以自己调整，喜欢甜一些的可以多加糖，不喜欢甜的放10克糖或者不放糖，因为南瓜本身有清甜味。