什么是油泼面

油泼面是陕西的传统面食特色之一，起源于明代，并以咸阳为油泼面最为著名，有鲜香味、酸辣味、香辣味、油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将碎葱花、花椒粉、盐等配料和一层厚厚的辣椒粉一起平铺在面 ，用烧的滚烫的菜油浇在配料上，顿时热油沸腾将花椒面、辣椒面趟首儿满碗红光，随后调入适量的酱油、香醋即可。

油泼面起源于明代，早期也叫拉面、香棍面等。现在已是闻名并且遍布全国的面食之一了。

油泼面是用手工面为主要材料，油泼面的精髓是碗大、面筋道，点睛之笔就是油泼辣子。待面煮熟盛到碗里，撒上葱花和厚厚一层辣子面，熟油一泼，满屋飘香，让人垂涎三尺。

油泼面好吃食材选择很重要。一是面粉要用高筋面，最好是陕西关中地区产的小麦，因为关中小麦冬天藏了一冬，春生夏长再收割，生长期长面粉非常有韧性，这样出来怎么都好吃。

　　油泼面起源自陕西地区，是用手工面煮熟后捞起，然后铺上一层调味料，再淋上热油就能搅拌食用的一种面。制作油泼面一般用手工面，制作出好吃的手工面需要用到中筋面粉，加上一些食用油和小苏打、鸡蛋，这样能做出口感更有嚼劲的手工面。

　　想要制作的手工面有嚼劲，面粉的选择很重要，选用中筋面粉最合适，在揉面时加入一点点食用盐和小苏打，能让面团更有筋道，在揉面时也要尽量揉得光滑细腻一些，这样制作出来的面条吃起来有嚼劲。

油泼面是陕西的一种面食，把面条煮熟捞出来，放上烫熟的蔬菜和调料，然后烧点热油泼在面上就是油泼面