薛谦谦 2星
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食材:
泥鳅,盐,白醋,淀粉,面粉,清水,盐,花椒粉,鸡精。
炸制过程:
第一步,买回的活泥鳅,破肚取内脏,然后清洗干净。
第二步,整理好的泥鳅,不要任何前期处理,沥水,擦干明水就成。
第三步,炸泥鳅。 油烧六成热,直接放入泥鳅,逐条放入,不要老是翻动。直炸到硬身焦黄捞起沥油。
第四步,七成热油,烧到起烟,高温快炸,外层焦黄,里面还有大部分水分,叫做外焦里嫩。
21小时前
回答问题
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