板栗烧鸡怎样做

主料选用：带骨鸡肉750克，板栗肉150克，上汤6杯。

调料选用：绍酒约1汤匙，酱油1汤匙，生粉、胡椒粉、香油各适量。

制作步骤

1.将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。

2.烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。

3.再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

食材：鸡腿适量、香菇适量、板栗适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、八角适量、花椒适量。

做法：

1、将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。

2、纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。

3、香菇洗净后焯一下水。

4、准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。

5、炒锅倒油，烧温热后倒入糖。

6、小火加热，用勺或者锅铲搅拌。

7、糖液变黄起泡 时，将锅离火，用锅的余热继续加热。

8、倒入腌好的鸡肉块翻炒。

9、加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。

10、大火烧开后转小火焖至肉烂，吃时撒上蒜苗碎。

原料：鸡肉500g，板栗235g

辅料：盐1小勺，料酒1小勺，小葱2颗，老姜2片，八角2粒，香叶2片，六月鲜红烧酱油3小勺，蚝油2小勺，菜籽油1汤勺

做法：

1、备好食材：鸡肉，板栗，姜片，葱段，蒜粒，六月鲜红烧酱油；

2、板栗洗净，在板栗壳上，切十字刀，刀口深度需切开里面的板栗衣，然后放入淡盐水中煮10分钟左右；

3、煮好的板栗，不烫手的时候，立即剥掉板栗壳、板栗衣；

4、鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；

5、焯水后的鸡肉，捞出，用流动清水冲洗干净；

6、锅里烧热，倒入适量植物油烧热；

7、放入鸡肉翻炒变色；

8、放入姜片，葱白，八角，香叶炒香；

9、调入适量六月鲜红烧酱油，蚝油；

10、调入适量清水，放入板栗；

11、大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁；

12、放入葱绿，关火，起锅。

13、起锅，上桌咯。

用料：板栗 150克，食盐 4克，食用油 10克，蚝油 10克，冰糖 10克，姜片 15克，番茄酱 30克，八角 适量，鸡粉 适量，三黄鸡 半只，葱 适量，

做法步骤如下：

1、三黄鸡切成块后凉水下锅,

2、煮开后捞出洗净控干备用

3、将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用

4、剩余些底油

5、下入姜片、冰糖、八角葱白油等煸炒；

6、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；

7、再加入适量的开水、生抽蚝油煮开

8、下入煸炒过的鸡肉，板栗，清水，加入盐

9、大火烧开

10、中途打开搅拌下，调小火慢慢熬

11、最后收汁即可

12、加入鸡粉，葱即可上桌。

食材明细鸡大腿适量，栗子适量，葱适量，料酒适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量

做法步骤

1我用的是京东板栗罐头，栗子是生的，但免除了包壳的麻烦。如果用生栗子来做，需要先在栗子外壳上划一道，下锅煮熟后去壳；

2鸡大腿去骨后，切成大块，一定不要切得太小，否则煮过之后就变成鸡丁了；

3栗子用清水浸泡后，沥干水分；

4将一锅水煮开后放入葱段；

5将鸡肉汆烫至变色后即可捞出；

6锅内油热后，下入葱花爆出香味；

7下入鸡块翻炒；

8依次加入料酒、老抽和冰糖；

9加入适量水，刚好能没过鸡块即可；

10煮沸后倒入栗子；

11盖上锅盖，改小火，焖煮至收汁，大约需要20分钟；

12出锅前还可以再勾个薄芡，撒把葱花。 

食材准备：鸡肉、板栗、生姜、大蒜、小葱、泡椒、料酒、八角、花椒粒、生抽、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、准备1只三黄鸡，剁成大小均匀的小块，装入碗中用清水浸泡10分钟，充分泡出鸡肉中的血水，可以有效去除腥味，10分钟后将鸡肉多清洗几遍，沥干水分备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成小块，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱切成葱花，泡椒切成小段备用；准备一些板栗，打上花刀，用开水浸泡10分钟，放凉后剥去外壳备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将浸泡好的鸡肉冷水下入锅中，加入几片姜片和适量料酒，开大火煮开后用漏勺撇去锅中的浮沫，撇净后再煮1分钟，然后捞出用清水洗净后沥干水分备用；锅中倒入适量食用油，油热下入剥好壳的板栗，翻炒片刻炒出香味，这样处理的板栗特别香，而且后面焖煮时板栗不会轻易碎散；

3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的姜粒、蒜粒、泡椒以及2颗八角和一小撮花椒粒，开小火不断翻炒出香味，随后倒入焯好水的鸡肉，不断翻炒将鸡肉表面水分炒干，炒至鸡肉表面略微焦黄的时候开始调味，加入适量盐、生抽、少量老抽，再次翻炒均匀上色；

4、倒入剥好壳的板栗，翻炒片刻后倒入适量提前煮好的热水准备没过食材就可以了，然后盖上开中火焖煮20分钟，20分钟后打开锅盖，撒上一些葱花点缀增香，然后开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了；

5、盛入盘中，这道家常版的板栗烧鸡就做好了，鸡肉鲜嫩、板栗香甜，特别好吃下饭。

板栗烧鸡的做法步骤

1将板栗在背部开个口或剖成两半，用开水浸泡5分钟，去壳去膜。

2把生姜切成片，青蒜切成段。（生姜忘在菜板上啦，没拍到。）

3将鸡腿铡成小块，反复冲洗漂去血水后，沥干。

4炒锅内放油，油热后，加鸡肉，炒干水分后捞出（省去炸的步骤）。

5锅洗净另行放油，放入花椒八角炒出棕褐色，有椒香的时候，下葱姜蒜炒香。

6往锅内投入鸡块，加黄酒、酱油翻炒均匀。

7往锅内注入没住鸡块的水，调入适量盐，加板栗翻均匀，以中小火加盖焖烧。

8锅内收汁时，加入青蒜苗、鸡粉、1汤匙水淀粉翻炒均匀，淋入香油，即可。

9操作完成，出锅装盘。