广东靓汤70种煲法

广东靓汤是广东传统菜系中的重要组成部分，煲法多样且丰富。虽然说有70种煲法可能较为困难，但我可以列举一些常见的广东靓汤煲法：

1.无花果瘦肉汤

材料：无花果干50g，瘦肉200g，盐适量

PS：以上材料的量可以根据自己的习惯调整。

做法：

瘦肉买回来切大块，然后用刀背砸一下，让瘦肉更加松软，如果你想让汤更加清澈，可以把瘦肉先过一遍水。无花果浸泡清水中，然后清洗干净。

接着把无花果干和瘦肉一同放入炖盅内，隔水炖1.5小时，最后喝的时候趁热加入盐调味即可。

2.虫草花乌鸡汤

材料：

乌鸡半只，红枣适量，虫草花，枸杞，盐，姜片，料酒

做法：

首先将乌鸡斩大块，然后加姜片和料酒冷水加热，焯水一遍捞出洗净。

炖盅内加入除盐和枸杞之外的所有材料，隔水炖2小时。

差不多好的时候加入枸杞，再炖5-10分钟，然后加盐调味即可。

3.胡萝卜玉米猪骨汤

材料：

胡萝卜一根，玉米一个，排骨300克，盐，姜片，料酒

做法：

猪排骨买回来先洗一遍，然后冷水下锅，加姜片和料酒焯水去腥，之后倒出来再冲一遍冷水备用。

将胡萝卜切大块，玉米也是，切好后与猪骨一起加入炖盅内，加入冷水盖过食材，隔水炖2小时，起锅喝的时候再加盐即可。

4.党参黄芪炖鸡汤

材料：党参20g，黄芪20g，红枣适量，乌鸡或者母鸡1只，盐适量

做法：

鸡肉要选用新鲜的鸡，清洗干净后过冷水焯水一遍，然后所有材料一起放入炖盅内，加水，隔水炖1.5-2小时即可。你也可以使用高压锅来缩短这个时间，最后喝的时候再加一点盐。

5.山药乳鸽汤

材料：

乳鸽一只，山药100g，红枣适量，枸杞适量，姜片，料酒

做法：

乳鸽斩大块后，冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。乳鸽焯水不宜过久，4分钟即可，太久营养会流失掉，然后倒出冲一遍冷水备用。

将山药切块，与乳鸽、红枣、枸杞一起放入高压锅，上气压20分钟即可，出锅后下盐调味。

6.茶树菇老鸭汤

材料：

干茶树菇适量，老鸭半只，姜片，料酒，盐

做法：

干茶树菇里面会有很多沙尘杂质，所以要先用水浸泡开，泡软后仔细清洗干净杂质备用。

老鸭选脂肪少的，不然煲出来的汤会太油腻，然后斩块冷水下锅，加姜片和料酒焯水一遍。

接着将茶树菇，老鸭，姜片放入炖盅，加足量水，隔水炖2-3小时，出锅再加盐调味。

7.花旗参乌鸡汤

材料：

乌鸡一斤，花旗参少许，红枣，桂圆，姜片，盐，枸杞适量

做法：

乌鸡先加姜片冷水下锅，焯水一遍备用。桂圆用清水浸泡并清洗干净。

之后将所有材料放入炖盅，加水盖过食材，隔水炖2小时，盐和枸杞最后出锅前5分钟再放。

8.西洋菜猪骨汤

材料：

西洋菜半斤，排骨或者龙骨300克，姜片，盐

做法：

猪骨（可以用排骨，也可以用筒骨）先冷水下锅，焯水后洗净备用。

之后将西洋菜和猪骨放入砂锅，加足量水，烧开后转小火慢慢煲1.5小时，最后下盐调味即可。

广东靓汤是广东传统菜系中的重要组成部分，煲法多样且丰富。虽然说有70种煲法可能较为困难，但我可以列举一些常见的广东靓汤煲法：

炖鸡汤：将鸡肉、鸡骨煲炖数小时，加入姜片、葱段等调味，使汤鲜美。

花旗参炖鸽汤：用花旗参和乳鸽煲汤，具有滋补养颜的功效。

红枣银耳汤：将红枣、银耳、冰糖煲炖，有滋润养颜的作用。

鲍鱼瑶柱炖鸽汤：将鲍鱼、瑶柱和乳鸽一起炖煮，口感鲜美。

陈皮炖老母鸡：以陈皮为主料，搭配老母鸡炖煮，具有去湿气和增加食欲的功效。

黄豆排骨汤：将黄豆和排骨一同煲炖，汤鲜味美，富含蛋白质和营养。

竹笙炖鸡汤：将竹笙、鸡肉煲炖，具有滋润肺燥的功效。

干贝瑶柱炖鸽汤：用干贝、瑶柱和乳鸽一同炖煮，汤鲜香可口。