如何自己制作奶酪

山羊鲜奶、酸奶菌粉。

做法步骤：

第1步、鲜山羊奶煮开后晾凉至40度

第2步、先取少许晾凉的奶，加入酸奶菌粉，充分搅拌均匀，让菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的说明添加。我用的这个一小袋是做1公斤，我做了两公斤奶的，就用了2小袋

第3步、再倒回到鲜奶中充分搅拌均匀。然后装入消毒后的瓶子中

第4步、烤箱设定42度，时间设定6个半小时

第5步、放入烤箱发酵

第6步、发酵好的酸奶非常浓稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。让酸奶再低温继续缓慢发酵，这样做出的奶酪味道更香，益生菌也更多。

第7步、我是冷藏了一周，把酸奶瓶侧放置1小时左右，这样奶清会自动分离出来一部分

第8步、打开瓶子可以看到侧放后奶清分离出来一部分

食材：全脂纯牛奶、浓缩柠檬汁、盐。

做法：

1、把2000g全脂纯牛奶微波加热到30度，加入120g浓缩柠檬汁，保持这样的温度8个小时；

2、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝状物就可以了，加10g盐轻拌匀；

3、用干净的沸水煮过的纱布过滤，并压紧压实、冷藏储藏8个小时；

4、去掉边角，就有一枚高高胖胖新鲜的圆饼奶酪咯。

纯牛奶后加入一点椰子油，还有准备一块黄油和炼奶打发起来，加入鸡蛋清加入白砂糖打发起来，放进一点芝士还有盐，加入150克奶酪打发起来混合一起冷藏8个小时

原料：新鲜牛奶500g（没有的话，买超市的就行，高温消毒的也没事，但是一定要注意是不含防腐剂或者抗氧化剂的，因为它们会影响到后面的发酵过程；最好也是原味的，其他什么水果乱七八糟味的都是掺了调味品的，不能保证调味品在发酵过程中不会变质），蒙牛原味酸牛奶100g（什么牌的无所谓，只是我个人喜欢蒙牛的罢了，但是一定要是含活性菌群的，因为发酵就靠他们了）。