可扣稀飯 2星
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食材
鸡爪 一斤
、 香菜 适量 、 青椒 2根 、 蒜末 半个 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 芝麻油 少许 、 白糖 3勺 、 辣椒粉 4~5勺 、 耗油 1勺 、 冰水 一盆 、 老抽 1勺
烹饪步骤
步骤1
鸡爪洗干净,剪掉鸡指甲,冷水下锅煮开(不用盖盖子)撇干净白沫,大概10分钟左右关火,捞出来泡冰水(或冷藏过夜第二天做下一步)把晾凉的鸡爪背部朝上,在每个小爪子和中间部分上划上一刀,在第二个关节部分上下弯曲,再左右旋转,依次取出骨头,多操作几次,熟练后就能剥出比较完整的鸡爪了。(这一步骤是家婆操作的)
步骤2
除了香菜,其他材料都放到一个容器里,少许食用油烧热,关火放置1-2分钟,淋上去拌匀
步骤3
加入鸡爪,抓拌均匀(戴手套喔)手抓比筷子搅拌会更入味
步骤4
加入香菜
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