稳你战场 4星
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食材:猪里脊肉200g,青椒两个,木耳30克,胡萝卜一段,葱10g,姜3g,8g蒜,红泡椒20g,水淀粉,老抽,生抽,盐,料酒,醋,白糖,盐,植物油适量。根据自己口味适当调整。
鱼香肉丝的制作方法:
1: 首先把猪肉洗净切丝,放入盆中加入盐、料酒拌匀,再加水淀粉继续搅拌均匀,最后加入油拌均备用。
2 : 提前把木耳泡发,泡好的木耳、胡萝卜、青椒分别切丝,红泡椒剁碎,越碎越好;葱姜蒜分别切末。
起锅添水,水烧开,将木耳焯水,捞出备用。
3: 调鱼香汁:
一:取1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺醋,4勺淀粉水,3勺清水,1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀备用。
4: 锅中加油,热油,油量比平时炒菜要多一些,倒入腌好的肉丝,开大火迅速炒到肉丝变白盛出。
5: 锅中留底油加入泡椒碎、姜蒜小火爆香,直至泡椒颜色发亮时,将肉丝、青笋、胡萝卜青椒丝倒入锅中,翻拌均匀后,倒入鱼香汁。
6: 开大火,翻炒至汤汁变浓稠,翻炒均匀就可以关火了,出锅装盘。
1小时前
孤独的枕 3星
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川味鱼香肉丝的做法:
主料:里脊肉200克,青椒1个,黑木耳15克,胡萝卜1根,冬笋100克,泡椒5克,小米辣3个。
辅料:豆瓣酱1大勺,料酒20克,盐2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,淀粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克。生抽1勺,鸡蛋清1个,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。
1、猪里脊肉切丝,用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀,静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎,一大勺豆瓣酱放一起,香葱切末,小米辣切段备用。
2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
3、糖、醋、料酒、水、淀粉(淀粉不要多了,少许即可,否则菜会粘稠不清爽)搅匀备用。
4、中小火,油温六成热,下肉丝,滑炒,打散,防止粘连。
5、肉丝全部变色后,扒拉到两边,中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味,出红油,与肉丝炒匀。
6、放配菜、小米辣,迅速翻炒。
7、蔬菜五成熟时倒入碗汁,翻炒收汁,出锅。
8、装盘。
18小时前
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