油焖大虾应怎样做

大虾剪去虾须虾枪，在虾背剪开拿店虾线，清水淘洗干净控干，锅里放油待油温八成热倒入大虾炸成金黄捞出，锅里少许底油，葱姜大料炝锅，炸出香味方生抽蚝油料酒白糖适量清水，锅开倒入炸好的大虾小火慢炖十分钟，撒大蒜末香菜末出锅即成

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方法一

步骤/方式一

准备鲜虾250克、剪去虾须、虾枪

步骤/方式二

剪开虾背、扯掉虾线

步骤/方式三

清洗干净、沥干水分备用

步骤/方式四

准备蒜末3克、姜末2克、红椒丁2克

步骤/方式五

准备小葱沫2克

步骤/方式六

起锅烧油、下入大虾炸至金黄捞起备用

步骤/方式七

锅留底油、放入姜蒜末、红椒丁炒香、加入生抽3克、食盐1克、鸡粉1克炒匀

步骤/方式八

放入炸好的大虾、加白糖1克、清水50克、焖煮10分钟即可

步骤/方式九

出锅撒上葱花就可以了

1、主料：大虾6-10只，配料：姜，调料：虾油50克、料酒30克、白糖20克、盐2克。

2、先处理大虾：把大虾冲洗一下，剪去虾须、虾足、虾枪，然后在后背处纵行剪开；用牙签挑出虾线，用剪刀挑出虾枪下面的虾包，这两个部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影响口感。

3、准备虾油50克。虾油的做法：平时家中吃大虾，很多时候虾头是不用的，把虾头单独剪下，锅内倒入适量植物油，下入虾头煸炒，按压虾头，挤压出里面红红的虾油，做出来就是红润润香气浓郁的虾油了。

4、锅内倒入少量虾油润一下锅，中火下入大虾，煎至两面红润，外皮酥脆。

5、分次下入虾油约50克，继续虾油焖制约1分钟，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入开水约50克，中火烧制片刻；调小火，调入盐2克、白糖20克，焖至汤汁变稠。

6、把大虾摆盘，剩余的汤汁继续小火烧至起泡粘稠。

7、把汤汁浇淋在大虾表面，这道经典鲁菜油焖大虾就完成了。

原料：虾、青椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽。

做法步骤：

1.虾处理好淘洗干净备用。

2.青椒和葱切片，姜蒜切碎末。

3.锅里倒入适量的食用油，先放入虾翻炒变色。

4.放入切好的葱姜蒜翻炒均匀。

5.加入料酒和生抽，继续翻炒。

6.倒入一小碗热水，盖上盖子焖煮5分钟。

7.最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒几下即可出锅。

步骤/方式

1.1调一碗料汁，放入两勺生抽，一勺陈醋，一勺料酒，大半勺老抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，半勺白糖

2.加入半碗水搅拌均匀，大虾去掉虾线洗净

3.锅里放30ml油下10克葱10克姜10克蒜炒香

4.倒虾炒至变色

5.倒调好的料汁

6.焖两分钟大火收汁即可。

7.装盘即可食用