混乱人物 1星
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主料:鸭子600克,竹笋350克。
辅料:姜片、大蒜、葱花、大料、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、味精、料酒、盐、食用油各适量。
制作方法
1.将脂肪较多的鸭子皮剔下来切成块,鸭肉斩件;干辣椒剪两截;大蒜拍松去皮;竹笋放清水中浸泡15分钟,捞出切滚刀块,放沸水中煮5分钟后捞出沥干。
2.净锅置火上,下鸭皮煎出油分,再放大料、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒香,下鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干,炒至鸭肉出油,下料酒炒匀,再放入干辣椒、冰糖、盐、老抽,炒匀至鸭肉上色。
3.放入竹笋,加入开水,小火煮约20分钟,下入少许味精与葱花炒匀即可。
11小时前
爱过才会痛 2星
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一、竹笋烧鸭做法之-啤酒笋烧鸭
原料:鲜笋1个,鸭腿3个,大蒜3瓣,葱白半根,姜片适量。
调料:料酒30ml,生抽20ml,老抽10ml,啤酒500ml,盐、陈皮、干辣椒、冰糖适量,八角两块,桂皮1段,丁香2个,香叶2片。
做法:
1、鲜笋洗净后,去根、去皮,留嫩块。
2、滚刀切成小块。
3、鸭腿洗净后,斩成比笋稍大的块。
4、笋块入开水锅5分钟-10分钟。
5、另起油锅,中火依次加入大蒜、姜片、陈皮、桂皮、八角、丁香,干辣椒炒香。
6、放入鸭块,大火炒至鸭块变色出油,肉质发干为止。
7、将鸭肉拨到一边,大火烧烫锅壁,倒入料酒。
8、转中火,倒入生抽调味,老抽调色。
9、最后将啤酒一股脑的全倒进去。
10、根据自己口味加入适量冰糖。
11、大火煮沸后,上盖小火焖煮20分钟,然后倒入笋块,加开水没过鸭块。
12、大火烧开,转小火再煮20分钟,大火收汁,加入葱花拌匀,再加盐调味便即可!
二、竹笋烧鸭做法之-干笋烧鸭
主料:鸭700克、姜25克、笋150克、青椒60克、红椒40克。
辅料:料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、食用油适量。
做法:
1、鸭块浸泡出血水。
2、凉水下锅。水滚后煮五分钟,热水冲洗淋干。
3、加入油放入生姜片炒下。
4、放入鸭块炒五分钟。
5、加入料酒,生抽,老抽。
6、加入竹笋。
7、加入点水盖上锅盖,在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。
2小时前
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