姜爆鸡的做法

原 料：

熟熏鸭半只，青蒜苗2根，嫩姜80克，红辣椒2个，酱油、白糖、料酒、味精个1小匙，淀粉适量。

制法: （1）熟熏鸭去骨切成4厘米长0.5厘米宽得粗丝；嫩姜去皮切细丝；红辣椒去籽切粗丝；青蒜苗切长段。

（2）把调味料倒入碗中调匀。

（3）热油一大瓢，先把鸭丝煸过，沥干油分，然后再把姜丝、辣椒丝下锅煸炒，放入鸭丝、蒜苗炒出香味加调匀得调味料翻炒几下即可。

特点: 四川名菜，姜丝与红辣椒得热情适宜招待食辣得朋友。

原创私房菜——干爆鸡（ 原创） 主料：鸡翅根、青椒 调料：葱、姜片、蒜瓣、香菜、红辣椒、大料、胡椒粉、香油、老抽、料酒、醋 做法：

1、将鸡翅根洗净，剁成小块。

2、将青椒切片，各种调料准备好，备用。

3、开火，等锅热后，将翅根放入锅中（注意：不放油），翻炒，直至鸡肉开始出油，此时鸡肉已无血色，有点焦黄，大概6~7成熟。

4、放入一些料酒，大料、姜片，继续干炒，一会后放入葱、红辣椒，再干炒。

5、放入一些醋、老抽，继续干炒，直至8成熟，才开始放盐。

6、根据鸡块的大小，放入一些水（不要太多）。

7、开始放入蒜瓣、胡椒粉，继续干炒，此时可以尝尝是否已经熟了，如果已经熟了，就可以放入青椒了。

8、起锅前，根据个人口味，放入香菜。起锅！ 其他更多照片可以查看： 整个过程大约10分钟，超级香！