鲫鱼怎么杀和清洗

日常家庭生活中，鲫鱼是比较常见的本土原生的淡水鱼，是最常见的食用鱼之一，是海鲜市场水产超市中非常普通的食材。鲫鱼怎么宰杀和清洗？

鲫鱼在日常饲养和野外捕捉的过程中，属底栖杂食性的鱼类。体内有大量的细菌，而且土腥味道比较浓重，宰杀清洗鲫鱼一定要仔细去除鳞片和内脏鱼鳃，然后使用白酒浸泡清洗，去除土腥味。

1、鲫鱼鳞细，可用刀刮。鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净。2、在鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，划到接触到内脏。3、从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。4、然后用手指去鱼鳃，用水一边冲，一边清理好些。

5、再剖开鱼肚，去掉内脏，漂洗干净后，沥干水，再洒上些盐淹制10分钟。

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工具准备，准备一把杀鱼的刀，以及一个不用的稍微干净点的塑料袋，用处是将鱼鳞什么的放在塑料袋上，方便清理。将鲫鱼摔晕或者敲晕，不然跳来跳去很麻烦。

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刮鳞，用刀逆向把鱼的鳞片刮掉，鲫鱼算是鱼类里面比较好刮的了，清除两面的鳞片后，将头部下方的鳞片切除，比较硬，用刀快速切掉。

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去腮，个人认为是比较麻烦放入一步操作了，腮普遍比较硬，不容易摘掉，鱼头两边都要去掉的。

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挖鱼肠，用刀将鱼的腹部破开，这里需要最注意的是靠近头部位置有苦胆，千万不能挖碎，不然会很苦，谁吃谁知道。。其中可能会有鱼籽，如果不喜欢吃的话可以扔掉，一般都留着跟鱼一起烧。

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洗净，所有步骤完成后，需要清理鱼身上的脏物，尤其是鱼肚子里面黑色的部分，要拿指甲刮掉。用水洗干净后，在鱼身上切几刀，更容易煮熟。