意大利香料用途

 意大利香料用途非常很广，腌肉、调沙拉汁、做汤、做甜点等都会用到，跟我们平时做饭用的香料对比，无论是品种还是用法，都有很大的不同。例如小豆蔻，它在意大利厨房中不算基础香料，但也唾手可得。它的价格很高，但是它拥有介于蓝桉和薄荷之间的独一无二的香味。它的加入可以为菜肴增添一分香甜。

小豆蔻在印度式草药疗法中，还可用于治疗呼吸道疾病。

意大利香料很多种哟，看做什么菜，放什么香料咯，一般常用的有迷迭香，百里香，紫苏等

意大利什香草，可以再烹调意大利面时使用

甘牛至，英文名为Oregano，又被叫做“披萨草”，它们有非常多样的风味，从温和到强烈。意大利地区的甘牛至气味比较清淡，含有较多带百里香味的麝香草酚，以及散发清新、青绿、花香和木质香的萜烯类物质。

鼠尾草，Sage在意大利北方菜中的使用特别突出，跟脂肪搭配尤其出彩，在美国也常用来调制作料，可以调理猪肉香肠或一些禽类馅料。

百里香，Thyme，曾经被希腊人作为火祭时的熏香，品种繁多，风味也很多，富含香旱芹酚，闻起来跟甘牛至还有些相像。欧洲厨界很早就开始以百里香来料理各种蔬菜、肉品等，它在调味上的灵活度更甚甘牛至和香薄荷。

迷迭香，英文名为Rosemary，生长于地中海区的干燥干木林地，样子有点像松针。迷迭香有着强烈的复合式香气，成分包括木质香、松香、花香、尤加利香和丁香。在法国南部和意大利一带，传统上都用迷迭香来为烤肉品调味，不过也可以搭配甜味菜肴，干燥后的迷迭香可以保存很久。

这四味香草本身是意大利菜式中经常被使用的，将它们按照一定比例搭配混合起来，再加入一些其他香草，便成为了一款非常百搭的意大利调料。意大利调料（Italian Seasoning）中和了香辛料的甜味、苦味和土壤味，风味浓郁丰富，既可以搭配烤肉，也可以搭配蔬菜，还与番茄菜式十分搭配。