西安肉夹馍正宗做法

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新月渐落 2星

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用料:

——主料

酵母(干)7g

泡打粉3g

食盐3g

水270g

——调料

食盐3g

酱油30g

冰糖10g

葱3段

姜3片

蒜适量

八角2颗

老抽15g

水适量

陕西肉夹馍的做法:

1.三层肉一块备用

2.肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水,中途要换水

3.三层肉热水下锅

4.撇净少量浮沫

5.将辅料中调料放入锅内

6.再放入姜片和葱段

7.转小火炖煮至水再次开锅

8.把肉及水放入高压锅内,压制20分钟后,开盖再煮约20分钟

9.炖煮软烂入味精制作完成

10.面粉中材料混合均匀后,揉成光滑的面团,送至温暖处发酵至二倍大小;

11.分割成大小均匀的面剂子;

12.表面刷少许油

13.松驰15分钟;

14.将松弛好的面团搓成长条, 用擀面杖擀开

15.将面片对折

16.从一侧卷起

17.将收尾压在下面制成饼坯

18.将做好的饼坯松弛10分钟

19.将饼坯擀成圆形薄片

20.电饼铛预热后,干锅下入饼坯,盖上盖子,烙2分钟左右

21.一面金黄时,翻面再烙2分钟;

22.直至表面金黄色取出;

23.将烙好的饼坯放在烤网内,烤箱200度,中层10分钟后取出

24.这是烤好的饼坯;

25.用刀将饼坯切开,底部沾连不切断;

26.将卤好的肉铰碎;

27.夹入做好的馍中制作完成

6小时前

5

蔚山与海蓝 4星

共回答了458个问题 评论

1、准备提前发好的面,揉成面团。

2、盖上碗,再次醒发10分钟。

3、碗中放十三香,盐,油搅拌均匀。

4、将面团分成小块,擀成长条,刷一层油。

5、卷起来,按成饼。

6、锅中不放油,将饼放入锅中,小火烙至两面金黄。

7、将猪肉焯水,洗净。

8、锅中放油,冰糖炒糖色。

9、倒入肉炒至表面金黄,放葱,姜,八角,香叶,十三香,酱油炒香。

10、加热水,适量的盐和鸡精,炖20分钟左右。

11、将煮好的肉剁碎,放点洋葱和辣椒丁,加一勺老汤。

12、将肉夹在馍中,就可以开吃了。

4小时前

20

女孩男孩 4星

共回答了498个问题 评论

西安正宗肉夹馍的做法是选用五花肉,洗干净冷水下锅,锅内放入八角,桂皮,香叶,小香等小火慢炖,炖到汤香肉烂,再配上白吉饼一个香喷喷的肉夹馍就成了。

1小时前

25
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