糖醋里脊 商业做法

用料：淀粉3 勺、番茄酱 5勺、盐 5克、芝麻 10克、糖 40克、料酒 2勺、鸡蛋 1个、里脊肉 500克

做法步骤

步骤 1

将肉洗干净，切成小竖条状

步骤 2

放入，葱，姜，料酒，胡椒，花椒，盐，腌制一会

步骤 3

将淀粉倒入小碗，倒水，面粉，搅拌成糊状，不要是水状

步骤 4

将肉一点一点的放入挂面，不要裹干面粉在肉上，太麻烦了，这样更容易上手

步骤 5

开大火，等油开了，火关小一点，倒入裹好的里脊，一定要一个一个放进油锅里，不要一坨一坨的，倒进去

步骤 6

等炸到微微金黄色，捞出，最好是铺一层厨房用纸在盘子上，吸油

步骤 7

锅里倒入一点点油，然后倒入番茄酱，倒入白糖，翻炒一会，为了避免锅糊，倒入一点点水也是可以的

步骤 8

倒入炸好的里脊肉，翻炒

步骤 9

准备点水淀粉，倒入锅里，翻炒以后即可出锅

用料

鸡蛋 1个

猪里脊 350g

胡椒粉 1/2汤勺

料酒 1/2勺

盐 1/2克

炸肉糊： 玉米淀粉和面粉比例1:1➕少许泡打粉

 混合后加入蛋黄、清水和一勺半食用油混合成糊状

糖醋汁： 番茄酱、白醋、白糖比例1:1:1

做法步骤

步骤 1

里脊改刀切成细条，洗净后放入盐、胡椒粉、料酒和一个鸡蛋的蛋清抓匀腌制半小时入味

步骤 2

面粉，玉米淀粉1:1加入少许泡打粉，放入蛋黄加食用油用清水调匀，清水慢慢加不要一下子就加多了调稀了挂不住

步骤 3

把腌好的肉放糊中，就这样薄薄的挂一层面糊就行

步骤 4

六成油温炸肉，外壳变硬捞出，六成油温就是油表面微冒青烟

步骤 5

然后油温升高复炸到金黄酥脆，用筷子敲明显能感觉出很脆的感觉，这时候沾椒盐吃也很好吃