潮汕生汆丸子汤的做法

緭錟戀噯 1个月前 已收到3个回答 举报

凉城凉颜 2星

共回答了273个问题采纳率:98.6% 评论

1、准备鸡脯肉300克、鸡蛋1个、紫菜60克、香菜50克、生粉200克、啤酒几滴、葱适量、姜适量、胡椒粉少许、盐少许、味精少许。

2、首先,去掉鸡脯肉外面的筋膜。

3、然后将鸡脯肉剁成蓉(先切片再切丝然后剁蓉)。

4、将葱姜切丝放入另一容器,用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。

5、将葱姜水加入剁好的鸡脯肉里。

6、加入少许盐、几滴啤酒,抓匀,加入蛋清,抓匀。

7、分三次加入生粉,抓匀。

8、起锅烧水,水起鱼眼泡时,用手将肉馅慢慢挤入锅中,动作要缓慢,防止丸子冲散。

9、准备紫菜和香菜,紫菜撕条,香菜切末。

10、当丸子飘起来时,加入盐、味精、胡椒粉调味。

11、加入紫菜,香菜,装盘即可。

6小时前

42

不负人间 5星

共回答了53个问题 评论

买一块新鲜的肉,肥瘦相间的,我一般用前腿,嫩~绞成肉末,偏细的,太粗虽然有咬劲,但是容易煮散~

步骤 2

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这步是我自己想的,因为家里熊孩纸不肯吃生姜,所以先用开水烫一点葱姜水~这是等下调肉馅儿去腥的~~

步骤 3

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给肉馅儿里面打一个鸡蛋清~

步骤 4

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放一丢丢生粉,盐,一点点鸡精~~

步骤 5

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把生姜水控出来,调馅儿~

步骤 6

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慢慢加生姜水,顺着一个方向搅,使劲儿搅,要求上劲儿,搅到感觉搅不动为止,嫌累?喊你家男人搅~~

步骤 7

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煮几只荷包蛋~

步骤 8

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砂锅煮丸子,不要问我丸子怎么弄,就随便弄弄,不散开就行了,难看点儿也不影响好吃~~对了,小火煮,不会老!

步骤 9

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我偷偷尝一个,嘿嘿,完美,鲜嫩啊~~

步骤 10

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放荷包蛋,弄点鸡毛菜进去,出锅你懂得,葱花 香菜 香油一撒~~

步骤 11

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一锅三鲜丸子汤好了,清爽极了,小盆友非常喜欢里面的荷包蛋,吃了好几只!小丸子们一个个嫩嫩的,完全不腻哦~

4小时前

29

山重水又复 1星

共回答了172个问题 评论

1.杏鲍菇和香芹洗净

2.将杏鲍菇菇和香芹改刀切成碎丁

3.往锅里注入适量的水,放入杏鲍菇丁,加盖,调中火煮15分钟左右

4.鱼丸、墨鱼丸放入锅中煮至浮出水面

5.加适量鱼露调味

6.香芹碎放在大碗里,把煮好的汤冲入碗里,即可上桌

1小时前

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