凉城凉颜 2星
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1、准备鸡脯肉300克、鸡蛋1个、紫菜60克、香菜50克、生粉200克、啤酒几滴、葱适量、姜适量、胡椒粉少许、盐少许、味精少许。
2、首先,去掉鸡脯肉外面的筋膜。
3、然后将鸡脯肉剁成蓉(先切片再切丝然后剁蓉)。
4、将葱姜切丝放入另一容器,用手慢慢的抓使葱姜里面的液体溢出。
5、将葱姜水加入剁好的鸡脯肉里。
6、加入少许盐、几滴啤酒,抓匀,加入蛋清,抓匀。
7、分三次加入生粉,抓匀。
8、起锅烧水,水起鱼眼泡时,用手将肉馅慢慢挤入锅中,动作要缓慢,防止丸子冲散。
9、准备紫菜和香菜,紫菜撕条,香菜切末。
10、当丸子飘起来时,加入盐、味精、胡椒粉调味。
11、加入紫菜,香菜,装盘即可。
6小时前
不负人间 5星
共回答了53个问题 评论
买一块新鲜的肉,肥瘦相间的,我一般用前腿,嫩~绞成肉末,偏细的,太粗虽然有咬劲,但是容易煮散~
步骤 2
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这步是我自己想的,因为家里熊孩纸不肯吃生姜,所以先用开水烫一点葱姜水~这是等下调肉馅儿去腥的~~
步骤 3
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给肉馅儿里面打一个鸡蛋清~
步骤 4
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放一丢丢生粉,盐,一点点鸡精~~
步骤 5
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把生姜水控出来,调馅儿~
步骤 6
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慢慢加生姜水,顺着一个方向搅,使劲儿搅,要求上劲儿,搅到感觉搅不动为止,嫌累?喊你家男人搅~~
步骤 7
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煮几只荷包蛋~
步骤 8
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砂锅煮丸子,不要问我丸子怎么弄,就随便弄弄,不散开就行了,难看点儿也不影响好吃~~对了,小火煮,不会老!
步骤 9
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我偷偷尝一个,嘿嘿,完美,鲜嫩啊~~
步骤 10
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放荷包蛋,弄点鸡毛菜进去,出锅你懂得,葱花 香菜 香油一撒~~
步骤 11
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一锅三鲜丸子汤好了,清爽极了,小盆友非常喜欢里面的荷包蛋,吃了好几只!小丸子们一个个嫩嫩的,完全不腻哦~
4小时前
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