芸豆炖猪蹄最正宗的做法

材料：

- 猪蹄1只

- 芸豆250克

- 姜片5片

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

- 清水适量

做法：

1. 将猪蹄洗净，切成小块，焯水去血水，捞出备用。

2. 将芸豆清洗干净，泡水30分钟，去除表面的杂质，沥干备用。

3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入猪蹄块煸炒几分钟，倒入料酒炒匀。

4. 加入清水，没过猪蹄块，大火烧开后转小火焖30分钟，期间要不时撇去浮沫。

5. 加入芸豆，继续焖煮20分钟，直到猪蹄和芸豆煮烂，汤汁浓稠，加盐调味即可。

炖出来的芸豆猪蹄上汤汁稠厚，肉质鲜嫩，味道鲜美。

正宗做法是将泡发好的芸豆、清水和猪蹄放入砂锅中，加入适量的料酒、生姜和葱，小火慢炖至猪蹄软烂，芸豆入味即可。
这种做法能够使得芸豆的味道与猪蹄完美结合，特别鲜美可口。
同时，砂锅焖煮能够使得食材水分和营养物质充分交融，比较适合用来做炖菜。

主料：

猪蹄1根。

白芸豆150克。

辅料：

盐适量，香叶3片，姜3片，生抽1小勺，醋1小勺，葱2根，油辣子1小勺，蒜3瓣，白糖适量，白酒1小勺，熟芝麻少许。

步骤1

将云豆冲洗干净，浸泡12小时。

步骤2

猪蹄冲洗干净，剁成小块。

步骤3

锅里添加适量的水放入姜，白酒，香叶煮开炒水。

步骤4

焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。

步骤5

炖锅添加适量的水放入猪蹄，姜用大火烧开转中火慢慢炖。

步骤6

猪蹄炖至略带白色下入云豆继续用中火炖至猪蹄和云豆软烂。

步骤7

利用炖猪蹄的时间把蘸水调好，取一个碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌匀即可。

步骤8

起锅前20分钟放入盐，猪蹄炖好后撒上葱花即可。

把猪蹄洗干净，芸豆用清水浸泡两小时。

把猪蹄放在滚水里煮十分钟捞出，用菜油翻炒后放入芸豆和调料渗水小火煨两小时即可。

将猪蹄清洗干净砍成小块，芸豆提前泡上半小时，猪蹄过水，将芸豆和猪蹄放入沙锅中加清水没过，调好味加姜片炖至酥烂即可。

云豆500g。去掉两边的筋。清洗干净。从中间切断。猪蹄两个。竖着从中间切开。再把分开的两半儿从中间剁开。用热水焯烫一遍。

放入冷水锅中加入花椒，大料，葱段，姜块，料酒，老抽酱油 煮5~8分钟。捞出备用。

热锅放油，放葱姜煸香。放入猪脚。翻炒，再倒入芸豆段。加入五香粉。海鲜酱油，食用盐，炖煮五六分钟即可。。

用料：

猪蹄适量

芸豆适量

花生适量

冬瓜适量

八角三颗

三奈四颗

生抽适量

老抽适量

食盐适量

鸡精适量

生姜适量

料酒适量

做法：

1/6芸豆和花生米提前用清水泡两个小时，洗净后备用

2/6猪蹄是买的烧了以后洗过的，拿回家先用刀刮一下猪皮，洗净，放几片生姜除去血水，捞出洗净倒入电饭煲，加入适量的水

3/6加入泡好的芸豆和花生，加入适量生抽、老抽、食盐、生姜、八角、三奈和料酒，按下煮蹄筋功能键开始煮

4/6冬瓜削皮，切成块备用。

5/6猪蹄炖好后，倒入冬瓜，炖15分钟左右。

6/6炖好后，加入少量鸡精和花椒面搅拌均匀出锅

1.将芸豆准备好。

2.芸豆加入适量的清水，泡发2小时以上。

3.将猪蹄洗净。

4.放入加了料酒和葱姜的水中焯1-2分钟，焯水去除血水和浮沫，捞出备用。

5.炖锅中加入适量的清水，加入泡好的芸豆，葱姜、花椒、少许的料酒，烧开。

6.加入猪蹄小火慢炖至猪蹄和芸豆熟烂。大概2个小时。出锅前，加入适量的盐，鸡精，胡椒粉即可。

主要用料

1、猪手两只，约三斤，斩块。

2、芸豆一斤（干），用水泡发一天。

3、老姜一块。

4、料酒三大匙。

5、盐适量。

味碟用料

1、生抽半汤匙。

2、醋两大匙。

3、油辣椒一大匙。

4、花椒粉一咖啡匙。

5、香油一大匙。

6、葱两棵。

7、味精适量。

做法

1、将猪手块过沸水去血沫后，捞出。

2、炖锅中加水，放入猪手块，料酒、将老姜拍破加入，大火烧沸后加盖改微火慢炖约四十分钟。

3、放入芸豆，大火烧沸，改微火继续炖两小时。

4、猪手起锅前将葱切碎；生抽、醋、油辣椒、花椒粉一、香油、味精放碟子里调成味料。

5、将猪手盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上桌即可开吃