焖螃蟹正宗做法

主料：大闸蟹3只，葱2根，蒜头2粒，料酒5克，油10克

步骤：

1、螃蟹洗净葱切成葱花蒜头拍碎备用。

2、用料酒把螃蟹腌一下等螃蟹都醉晕了把绳子解开。

3、大火热锅放油，葱花和蒜米爆香放入螃蟹盖上锅盖。

4、6—7分钟翻另一面中大火继续盖锅盖焖7—8分钟。

5、全程差不多15分钟左右全身通红熟透即可。

材料

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

主料 螃蟹 2只 鸡精 半小茶勺 料酒 20 盐 半小茶勺 酱油 适量 辅料 洋葱 适量 步骤

1.螃蟹洗净后沥干水分。

2.热锅下油。

3.放入洋葱爆香。

4.放入螃蟹。

5.加入料酒、酱油、洒上少量细盐等调料。

6.加入适量的水后至水烧开后再中火焖煮一分钟。

7.装盘即可食用。

焖螃蟹的正宗做法步骤：

步骤 1

螃蟹用刷子洗干净，放油，生粉，少于酱油腌制几分钟，下锅煎一下，翻炒两三分钟后，放入姜片青红辣椒继续翻炒

步骤 2

翻炒至螃蟹颜色变红后，勾兑半小碗生粉水，下少于白糖，鸡精粉，焖煮五分钟，收汁，准备盘子摆盘，撒上葱花香菜，上菜

一、需要材料

焖蟹是以螃蟹为主料，盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油为辅料的食品。

二、制作步骤

1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后备用。

2、姜切大片备用。

3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。

4、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。

5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。

6、烹黄酒、加入清水至没过食材。

7、大火做开后放入盐、糖、调味。

8、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。

9、改大火收汁，加入少许味精提味。

10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。