萝卜糕怎么做啊还有沾萝卜糕的酱汁

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用料去皮萝卜600克腊肠（或者腊肉）40克粘米粉230克玉米淀粉30克小麦澄粉30克红葱头2瓣虾干15克糖5克猪油一汤匙清水650克味精（可以省略）4克盐8克食用油（炒）适量XO酱（炒）剁辣椒（炒）萝卜糕的做法虾干泡水10分钟，洗干净虾线，切丁；腊肠或者腊肉切小小丁，红葱头剁碎；萝卜丝切粗一点，不要用刨，放一大半清水，然后放压力锅压一下，上汽就关火；

锅放入猪油，把红葱头炸一下，放入虾干和腊肠碎炸香，盛出来放碗里；

（如果有老人或者小朋友吃，腊肠或者腊肉、虾干可以先蒸熟再切小粒，这样比较软。偶喜欢不蒸，比较香，切好小容易嚼）把所有粉和糖、盐，味精放入剩下的清水搅拌均匀；

压力锅可以打开时，趁热倒入面粉水，小火搅拌成糊状，最后关火，放入炸好的虾干和腊肠搅拌均匀；

电饭煲内胆或者大碗刷油，把萝卜糊倒入，震几下，压平，然后放入压力锅隔水蒸，开煮饭档，我用的40分钟；冷却后从压力锅拿出来，冷后连盆子放入冰箱冷藏一晚，这样比较容易拿出来；吃时倒出来切厚片，竖着切下来比较好切片，然后放平砧板再切小块；

锅烧热，转小火放油（芝麻油和食用油都可以）入切片的萝卜糕小火煎至2面微焦脆，金黄色，然后放入XO酱和剁辣椒稍微翻动一会，让酱沾满萝卜糕即可出锅。

21小时前