木耳不能隔夜吗

海啸爆破 1个月前已收到2个回答举报

浣欑敓 4星

共回答了449个问题采纳率：90.6% 评论

如果木耳存放良好，没有变质，第二天可以吃。木耳第一天没有吃完，可以存放在冰箱的保鲜层中，通常第二天可以吃。但是如果木耳第二天出现霉变、腐烂、变质等情况，绝对不可以吃。

13小时前

你真傻孩子 2星

共回答了212个问题评论

是的。

木耳在泡发的时候会产生微量的细菌和毒素，如果放置时间过长很容易导致腹泻等不良后果。由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。而且实验结果显示，泡发了2个小时的木耳菌落总数为130000cfu/g，泡发了5小时的木耳菌落总数为350000cfu/g，泡发8小时的木耳菌落总数为410000cfu/g，泡发了16小时的木耳菌落总数为1000000cfu/g，泡发了24小时的木耳菌落总数为1900000cfu/g。从实验数值上看，确实是泡了时间越长的木耳，菌落总数数量越多，所以最好不要吃了。

11小时前

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