葱姜花甲做法王刚

材料：花甲1斤半，生姜4片，大蒜4片，辣椒2根，葱2根，酱油2勺

　　做法

1、花甲洗干净，冷水入锅，放蒸盘上大火蒸。　(花蛤买回家后若用盐水浸泡1小时，能吐出大部分的泥沙，浸泡时间越久，吐得越干净)

2、待水烧开以后，花蛤也就开壳了，此时，捡出带有泥沙的花蛤用清水洗干净，既能快速去除泥沙，还能保留花蛤的大部分鲜甜。

3、起锅，热油，放入葱姜辣椒大火爆香。

4、然后加入花甲和酱油快速爆炒30秒。

5、爆炒过后加入少量水，使之入味均匀。

6、等待快收汁之际，加入葱花翻炒均匀即可。

主料:

花甲650克

辅料:

椰浆200ml

咖喱一块

菜籽油100ml

大蒜60克

生姜30克

豉油5ml

白糖25克

米酒50ml

小米辣3个

绿线椒半节

小葱5棵

步骤 ：

1· 生姜，大蒜切碎蓉。小葱切葱花，辣椒切圈

2· 坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉爆香

3· 给咖喱融化煮收汁三分之一给小米辣，白糖，豉油

4· 给花甲，大蒜，米酒翻炒均匀。加锅盖大火煮至全部开口继续煮一分钟

5· 撒葱花翻匀关火出锅盛盘。

6· 撒上绿线椒 小米辣 点缀

1、材料。花甲适量，鸡蛋适量，盐适量，味极鲜适量，生姜适量，料酒适量。花甲放入盐、香油浸泡两小时吐沙。

2、用刷子刷洗干净。

3、锅中烧水，放入姜片和料酒。

4、水开后放入花甲煮至全部开囗捞出。

5、鸡蛋磕入碗中，放入盐打散。

6、放入1.5倍的水。

7、用勺子撇净泡沫。

8、放入花甲。

9、锅中放水，放入蒸格，放入碗，盖上盘子，深碗十七分钟，盘子十二分钟。

10、淋上一点味极鲜，撒上葱花。

— 食材清单 —

主料:花蛤600g

辅料:味达美臻品料酒2勺，味达美12克轻盐牡蛎酱油2勺，家乐十三香小龙虾酱半包，香菜3根，小香葱3根，葱1段，姜1块，蒜4瓣

做法步骤：

1· 买回来的花蛤淡盐水浸泡2小时以上，吐吐沙子。然后把壳冲洗干净，控水备用。

2· 香菜、小香葱切段。

3· 葱姜蒜切片。

4· 现在的复合调料用起来很方便，味道还不错。

5· 热锅凉油，油热爆香葱姜蒜。

6· 放入一半的酱料，不怕咸的全放，炒香。

7· 倒入花蛤，放一半料粉。

8· 加2勺酱油。

9· 加2勺料酒。

10· 大火炒至花蛤全部张开。

11· 加入香菜、葱，炒匀出锅

配料：香菜 少许，花蛤 1斤，九层塔少许，葱 少许，姜 少许，蒜少许，豆豉 少许，盐，油，酱油，料酒少许。

做法：

1.姜，葱，蒜，切好，备用，花蛤放清水，吐沙，备用，香菜，九层塔洗好后，备用。

2.热锅，下油，放入姜，葱，蒜，豆豉炒香，下花蛤爆炒后，加水，水烧开后，加入调味，翻炒。

3.最后放入香菜 和 九层塔。

食材清单

花甲 1斤 、 葱段 适量 、 姜丝 适量

烹饪步骤

1/3

准备食材

2/3

将花甲焯水至开口；

最后一步

起锅烧油将姜丝爆香，然后放花甲、剁椒、盐、味精、料酒大火翻炒，出锅前放葱段，装盘。

小贴士

花甲需提前浸泡几小时，去除泥沙。