就这样 3星
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准备材料:
棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量
买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时,换水放料酒继续浸泡,去掉血水去腥味。
泡好后的骨头放姜过水,水开后就可以了,撇去浮沫,用冷水冲净。
准备好需要的调料,热锅放少许油,将豆瓣酱放进去翻炒,去掉豆腥味儿,然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒),调匀后关火。
把骨头均匀的码在锅中,把调料和调好的酱汁一起放进去,加入少许水,选择猪肉键,一般是20分钟,跳键后,打开盖子翻一翻骨头,然后再压10分钟。
21小时前
炫鬼系小滨 3星
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原料
排骨 (1根)胡萝卜 (2根) 小葱 (3根) 花椒 (10粒) 八角 (1个) 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 大米 1碗
1/排骨开水里面煮,漂沫清洗干净控水,胡萝卜切块。
2/葱切段,留一点葱青切小圈装饰用。花椒八角。
3/热锅热油,小火先放花椒八角炒香,待炒变色后捞出。
4/放入控干水的排骨,中火炒至两边焦黄。
5/先放葱,炒出香味,放入两勺老抽,盖锅盖焖一下翻炒均匀倒入没过排骨的开水,炖至排骨能用筷子戳透,放入胡萝卜,盖锅盖焖一会。
6/胡萝卜焖的过程中准备米饭。我放了平时吃饭大半碗的米(是2-3个人的量),大米洗好。
7/滤去水,把大米倒入锅里一起炒,期间放适量的盐。
8/大米放锅里后中火炒个2-3分钟最后放2勺生抽,就把它们全部倒入电饭锅里,加吃饭的碗一碗半水,盖锅盖,按下煮饭键。
9/不需要管它,煮好后,会自动跳到保温!然后撒上葱末就出锅喽。
10.美味又好吃的喷香哥蒸排骨饭的家常做法完成开吃了。
17小时前
牽手若相惜 2星
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准备食材:
排骨100克、大米200克、土豆30克、胡萝卜30克、干香菇10克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、冰糖5克、姜1块、生抽1茶匙、老抽1茶匙、小葱1根。
步骤
1.排骨洗净,大米洗净,土豆去皮切块,胡萝卜切块,干香菇泡发。
2.姜切片,小葱切葱花。
3.首先起锅烧热水,水开放入排骨、料酒、姜,将排骨焯水3分钟捞出备用。
4.然后起锅倒油,油温6成热,放入冰糖小火熬融化,再倒入排骨翻炒至上色,接着倒入适量清水,加入姜、盐、生抽、老抽、香菇,焖煮30分钟。
5.接下来砂锅中倒入大米、煮好的排骨汤、胡萝卜、土豆,中火焖煮25分钟。
6.最后盛出装盘,撒上葱花即可
6小时前
风烛月影 2星
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食材清单
猪排骨 2.2kg 、 米饭 、 生抽 40g 、 老抽 40g 、 料酒 40g 、 盐 、 味精 少许 、 姜 一块 、 腐乳(红方) 1块 、 桂皮 2小块 、 肉蔻 2个 、 香叶 5片 、 八角 3个 、 草果 2个 、 香果 1个 、 白豆蔻 5个 、 砂仁 5个 、 丁香 一小把 、 小茴香 一小把 、 葱白 适量
烹饪步骤
步骤1/7
姜切片,葱白切厚片,猪骨清洗干净。
步骤2/7
腐乳(红方)中加入适量水,把腐乳和水混合碾成腐乳汁(或直接用南乳汁)。
步骤3/7
猪骨放入冷水锅中,开火,水开后焯水2分钟捞出。
步骤4/7
捞出的猪骨放入锅中,添热水没过排骨,大火烧开4分钟后撇净浮沫。
步骤5/7
加入香料(用香料漏装好),盐,葱白和姜,生抽,老抽,料酒,腐乳汁,转中火再炖20分钟。
步骤6/7
关火前1分钟放少许味精,关火后盖上锅盖焖15分钟(或更久)入味。
最后一步
食用前,加热好猪骨和骨汤,搭配上米饭,开吃!
21小时前
帶你離開 1星
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排骨米饭做法 主料:剁成块的大排、小排、肋排等。 配料:姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。 步骤:
一、先淘米,第一遍淘米水浇花,第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好,把米蒸好。 二、排骨洗好,放开水里泡一泡。
三、捞出排骨,用清水冲干净,放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
四、把淘米水倒进排骨里,水的多少以正好没过排骨为佳。
五、把切成块的大葱和姜放进锅里,放适量八角,酱油以个人口味加,我的原则是多放酱油少放盐,放一汤匙白糖,加5克左右的白酒,料酒亦可(白酒味道更好些)。
六、盖好锅盖,放炉上大火炖一刻钟左右,然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)。 七、关火,将锅里的气体自然排空之后,就可以开锅了。
八、打开锅之后,加一匙鸡精或味精。 九、装汤碗里端上餐桌。
排骨米饭(13张) 特点:排骨味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,拌米饭吃口感甚佳。 排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成,富含多种营养物质,起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效,大米可精选优质东北长粒米,粒粒香粘。 食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效,是拌饭之佳品,也是佐酒之佳肴,排骨能够彻底地吸收配料的精华,烂而不酥,香而不腻,味道十足。
13小时前
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