炖鲫鱼怎么做

用料主料

鲫鱼800克

腐竹100克

辅料木耳50克调和油20毫升花椒少量八角少量葱30克姜10克大蒜20克香菜20克盐少量

鲫鱼炖腐竹的做法1.

炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角；

2.

将处理干净的两条鲫鱼放入锅中；

3.

煎至一面变成金黄色时翻面煎另一面；

4.

另一面也煎至金黄色时放入葱、姜和大蒜；

5.

然后将提前泡发好的腐竹放入锅中；

6.

再将泡发好的黑木耳也放入锅中；

7.

加入适量水，要没过食材，水要多放入一些，因为要炖一段时间的；

8.

炖至汤汁发白后放入少量盐即可；

9.

将炖好的鲫鱼腐竹汤盛入汤碗中，放入香菜，和自己烙的发面饼一起吃很是美味哟！

用料

大鲫鱼 1条，姜 5片，蒜 3瓣，盐 适量，糖 1勺，葱 1根，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，油 适量，料酒 一勺

做法步骤

步骤 1

姜蒜葱切好备用，鱼洗净用点盐淹10分钟

步骤 2

大家都知道鲫鱼的刺比较多，特别是鱼尾，可以在鱼尾两边切刀密点，这样减少卡鱼骨的机会喔!

步骤 3

热锅，下油油温烧到80度左右再放鱼进去煎

步骤 4

煎到金黄色再翻另一边煎，煎鱼需要点耐心，不要急着翻转!（翻鱼不掉皮还有点点小技巧的 ，特别是没用不粘锅的亲，在不确定鱼是否煎好时，翻起来会不会掉皮，可以试先关火，等锅凉1-2分钟左右再翻）

步骤 5

两边鱼都煎金黄色后，再放入姜丝蒜进去爆香，再放入料酒

步骤 6

再接着放点盐，酱油，蚝油，少许糖，和1.5碗的水，大火煮开，再调中慢火，盖起锅盖焖3-5分钟，（不要怕不熟，因为之前煎过的，）

步骤 7

焖到差不多收完汁，（记住要留点汁，不要收完，也不要留太多汁，煮熟后发现汁多的话，可以快火收汁）最后再放入葱花调味试味即可完成