厭煩事非 5星
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准备食材:
长豆角500克,食盐,辣椒,白糖,大蒜,生姜,醋,白酒,凉白开各适量
具体做法:
1.长豆角加入一勺食盐,水放着浸泡15分钟,豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净,洗净后放盆中沥干水分。
2.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净,洗净后放着沥干水分。随后放在案板上切成细片,切好后放在碗中备用。
3.准备一个干净的罐子,罐子要实现经过消毒杀菌,里面的水分要沥干。晒干后的豆角用手将它们卷成一圈,然后一点点地塞入罐子中。放在罐子中的时候要塞紧,豆角放在罐子中8分满就可以了,不能塞得太满;
4.随后往里面加入凉白开水跟白醋,2勺的白酒,水跟白醋的比例为2:1。将入的水要没过豆角,将豆角浸泡在里面。准备一个干净的保鲜膜,封住盖子的口,然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。
5.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜,中途的不要开盖,就这样放着腌制。腌好的酸豆角,用干净没有水分的筷子将它取出,脆嫩发黄,颜色特别的好看,浓浓的酸味,很是开胃。
11小时前
快乐代訁亽 3星
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腌豆角制作方法:
材料:豇豆角,鲜姜,红树椒,花椒粒,粗盐(不含碘的),冰糖,白酒,一小瓶泡野山椒。
过程:
1.把嫩豇豆角洗干净后,捆成一小捆,以够一次吃的为准,捆成多份后,放到太阳底下晒干水分,一定要没有一点水才行,否则会腌坏掉。
2.姜、红树椒、花椒粒洗干净,同样晒干,以没有水滴为标准。
3.烧锅开水,放1/3盐溶化,放凉。
4.选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以,擦干水份。把豆角一层层摆好,冰糖、红树椒和姜放在中间一层,花椒粒用纱布缝个口袋装上,放在一层,全摆好后,把放凉的盐水倒入,然后倒一些白酒,如果喜欢吃脆一点的,就多放一点白酒,最后倒入一瓶泡野山椒,这个可以使酸豆角更快的发酵,味道也更好。
9小时前
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