意随心控 4星
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制作崇庆冻糕所需原料配方:糯米、粳米、黄豆
制作崇庆冻糕所需调料配方:煮饭油、白糖、芝麻粉、酵母各适量
具体做法:
step1、取一半糯米与梗米、黄豆混合后淘净,用清水浸泡后磨成粗桨,备用。
step2、将另一半糯米淘净,泡涨后入笼蒸熟,趁热倒入米桨内,加入酵母搅匀.待发醉后加入剁细的猪板油、白糖、芝麻粉拌和均匀。
step3、蒸笼中放入特制的木方格,垫入洗净的玉米叶包壳,逐格舀入米浆,用旺火蒸熟即成。
济南食尚香师傅提示:
1、蒸糯米米时,中间要洒一次冷水。
2、蒸冻糕时,一定要用大火一气蒸成。
7小时前
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