酵母菌的好处

酵母菌本领非凡，它们可以把果汁或麦芽汁中的糖类（葡萄糖）在缺氧的情况下，分解成酒精和二氧化碳，使糖变成酒。它能使面粉中游离的糖类发酵，产生二氧化碳气体，在蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是馒头就变得松软，所以被称为发酵之母。

酵母菌浑身是“宝”，它们的菌体中含有一半以上的蛋白质。有人证明，每100千克干酵母所含的蛋白质，相当于500千克大米、217千克大豆或250千克猪肉的蛋白质含量。第一次世界大战期间，德国科学家研究开发食用酵母，样子像牛肉和猪肉，被称为“人造肉”。第二次世界大战爆发后，德国再次生产食用酵母，随后，英、美和北欧的很多国家群起仿效。这种新食品的开发和利用，被认为是第二次世界大战中继发明原子能和青霉素之后的第三个伟大成果。酵母菌还含有多种维生素、矿物质和核酸等。家禽、家畜吃了用酵母菌发酵的饲料，不但肉长得快，而且抗病力和成活率都会提高。

首先，酵母菌含有丰富的维生素B族，可以有效的营养神经改善睡眠，提高睡眠质量；

其次，酵母菌还含有葡萄糖，能为人体提供丰富的能量，促进新陈代谢；

再者，也可调节体内的酸碱度，促进体内酸碱平衡，能提高人体的免疫力，增强抗病能力；

最后，还能促进肠道内的菌群平衡，抑制有害菌的繁殖，促进有利菌的生长。能保持肠道内菌群的平衡，可以预防和改善便秘。