鹰嘴豆的做法

hi，我是带你们研究好吃不胖的美食博主颖涵

上次做的两款罗勒酱还剩下些罗勒，趁着还没氧化准备赶紧消灭掉。

头一天泡了些鹰嘴豆，就做个低脂低卡健康营养的茄汁鹰嘴豆烩鸡胸吧

在减肥减脂期哪怕是任何时候豆类都称得上是完美食物，有大量膳食纤维、优质蛋白质，脂肪含量还低，尤其是鹰嘴豆，堪称豆类之王，并且还是这几年概念很火的超级食物之一。

每100克鹰嘴豆中就含有6克脂肪，但含有20多种优质蛋白质，18种氨基酸，其中8种氨基酸是无法人体合成的，他比同等重量的鸡肉含钙量多7倍，含铁量多5倍，能满足人体每日所需膳食纤维的50%，而且它还能控制血糖，改善糖尿病，并且鹰嘴豆中的异黄酮素对女性很好，是一种天然雌激素，可以延缓女性衰老，总之姐妹们，鹰嘴豆这种豆类你们家里真的是要必备的。

在我减肥减脂#21天的改变#中吃简直完美。

现在北京天又冷还没来暖气，就总想吃点汤汤水水热乎的菜，这一锅炖出来低脂低卡，有菜有肉，减肥也不怕冷了～

茄汁鹰嘴豆烩鸡胸

怎么样成品看起来很美味吧

先放张成品图来馋一下你们

鹰嘴豆提前浸泡一夜

在用电饭煲米饭模式煮两次

这样出来的鹰嘴豆比较软糯

锅中到少量橄榄油倒入蒜末、洋葱末炒香

加入番茄炒出汤汁

我用了两颗番茄

（番茄可以提前切十字刀用热水浸泡去皮，我没有觉得保留皮纤维会更多）

加水煮至番茄软烂加入鹰嘴豆

加入鸡胸肉

（鸡胸提前用盐和白胡椒腌制一下）

鸡胸不要煮太久啊

不然口感就不好吃啦

最后用黑胡椒和海盐调味

关火后加入罗勒搅拌一下就可以出锅了

满满一盘低脂低卡高蛋白的茄汁鹰嘴豆烩鸡胸就做好啦

装盘后也可以再撒些黑胡椒

好看又提味

鹰嘴豆➕鸡胸肉这个组合不是固定的

可以按照这个做法添加不同的食材变化花样吃

比如虾啦，鱼啦，贝类啦···不光成品颜值好而且都很好吃

这一份茄汁鹰嘴豆烩鸡胸充满了浓浓的地中海风情，

汤汤水水热热乎乎的在北京现在还算挺冷的温度来吃也超符合我们的中国胃

总之好吃不长胖真的太幸福了

关于这样好吃不胖的食谱我还有很多，中式西式通通有，

你们还想看啥内容，记得留言告诉我啊～

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　　用料：鹰嘴豆300克；　　调料：色拉油少许；食盐适量；椒盐适量　　香酥鹰嘴豆的做法　　

1.鹰嘴豆提前浸泡一晚以上　　

2.去皮　　

3.用纸巾擦去水分　　

4.将鹰嘴豆放入烤盘内　　

5.倒入少许食用油　　

6.用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油　　

7.烤箱开启，预热200度　　

8.将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳　　

9.将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐　　

10.根据个人喜好，撒入少许盐　　

11.搅拌豆子，将盐和椒盐裹满　　

12.凉凉即可　　烹饪技巧　　1、鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。　　2、泡好后，扒掉外皮，口感会更好。　　3、倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。　　4、烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。　　5、口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。