大芋頭 4星
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1· 葱切葱花,小米辣切圈,火腿肠斜切片备用
2· 将生抽、老抽、香醋、蚝油、糖搅匀备用
3· 锅中热油,将鸡蛋煎至两面金黄,盛出备用
4· 用余油爆香小米辣和葱花,再倒入料汁和适量清水煮沸
5· 放入煎好的荷包蛋和火腿肠,往上面铺上面条,盖上盖子用中小火焖煮2分钟左右
6· 将面条翻面,再盖盖子煮约2分钟收汁,最后撒上葱花即可
7· 噔噔!好吃又快手的荷包蛋焖面完成~
8· 整个流程做下来是没什么难度的,而且很快手,不管是早上没时间还是晚上没精力都不是问题。
在焖煮的过程中,料汁慢慢地吸收了荷包蛋的焦香,味道变得更加丰富。
9· 而面条则吸足了料汁的味道,吃起来稠滑适中、又香又弹,再搭配着荷包蛋一起吃,每一口都超级满足~
21小时前
微风拥着 2星
共回答了22个问题 评论
主料:切面。
配料:根据做法不同,可加豆芽/豆角/茄子/土豆,猪肉排骨/腌猪肉。
辅料:葱、姜、蒜。
焖面
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮(按个人口味选用)
制作步骤
1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(喜欢此口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
2、将切面从中间切断,打散,切记不要让切面成一坨,要像头发干燥的时候一样!
3、开火热锅,倒入油,手掌心那么大的量即可~~待油升温,(待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅,肉的炒制就完成了。再次开火热油放花椒、葱、蒜,倒入豆角,并把刚才炒好的肉倒进去继续翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)
5、蒸熟后,将油泼蒜泥倒在切面上,与锅底豆角均匀搅拌,就可以了。
19小时前
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