正宗豆腐粉条包子馅的做法

将豆腐煎好备用。粉条泡好后用热水焯一下备用。

将肉绞成肉馅。

再把煎好的豆腐剁碎。粉条也剁碎。

先把肉馅用调料拌好。

再把豆腐和粉条放进去。向同一个方向搅动。

这样就把豆腐粉条肉饺子馅儿调好了。这样包出来的饺子就会非常的好吃，非常的美味。

用料

韭菜适量，豆腐适量，粉条适量，面粉500克

馅料调料：十三香适量、五香粉、花椒粉适量、包子饺子馅调料粉适量、蚝油适量、食用盐、食用油（熟后晾凉）适量

步骤 1，韭菜洗净沥水、粉条洗净用凉水浸泡

步骤 2，用刚烧开的滚烫的开水和面（一手慢慢倒水，一手用筷子搅拌面粉），剩余少许干面粉时停止加水，搅拌成面絮，晾凉后下手揉成面团，静置30分钟

步骤 3，韭菜、豆腐、粉条均切成大小，依次加入十三香、五香粉、花椒粉、包子饺子馅调料粉、蚝油，然后淋上晾凉的熟油，搅拌均匀备用

步骤 4，静置好的面团揉光滑，切一块搓成长条，再切成大小相等的剂子，然后擀皮儿

步骤 5，馅料调入适量食盐，开包了，

步骤 6，全部包好后，冷水上锅蒸，上气儿后中大火蒸8～10分钟

第一步，首先准备一块北豆腐，将其用清水冲洗干净，然后先切成片，再切成豆腐丁，注意别切碎了，然后在锅中添上水，待将水煮开后，加上点食盐，将切好的豆腐块放入锅中；

第二步，煮两分钟，即可从锅中捞出来，将其晾凉，面粉放入和面盆中，加上点白糖和食用油混合均匀，重新取一个小碗，放入适量的温水，将酵母粉放入在其中，化匀成酵母水，然后分次少许倒入面粉中；

第三步，揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜，放在温暖的地方发酵，待将豆腐晾凉后，即可做馅，炒锅中添上适量的食用油，小火将其烧热后，放入适量的麻婆豆腐调料；

第四步，将其炒出香味，然后放入豆腐丁，翻炒均匀即可盛出，撒上点葱花拌好，待将面团发酵好，移至在案板上，揉搓整理成小面剂子，并且擀成包子皮，放入适量的馅料捏好；

第五步，依次做好所有的，然后二醒15分钟，锅中添上水，待将水烧开后，放入包子蒸制，差不多15分钟，包子蒸熟后即可关火焖一会出锅。

步骤 1

豆腐切小块 锅内放入适量的油，稍微多点 煎至两面金黄 注意用不粘锅

步骤 2

煎好放入锅内备用

步骤 3

准备好葱、洋葱、花椒、八角、生姜片

步骤 4

锅内油烧热放入倒入前面的材料 小火熬出香味儿

步骤 5

熬成这样捞出

步骤 6

粉条热水泡好切碎

步骤 7

锅内倒油烧热，多倒一点

步骤 8

放入4勺郫县豆瓣酱 熬好之后放入适量的生抽、酱油

步骤 9

关火倒入粉丝

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

倒入豆腐和切好的葱段

步骤 12

搅拌均匀上色

步骤 13

放入十三香、盐和适量的蚝油

步骤 14

面和好醒发好

步骤 15

包好包子二次醒发 上锅蒸20分钟即可

步骤 16

香喷喷流油

原料：温水 450克、酵母 5克、面粉 750克

馅料：猪肉糜 200克、豆腐300克、盐 3克、老抽 20克、味极鲜 20克、白砂糖 8克、蒜末8克、葱花 6克、姜末 6克、辣椒粉 1勺、胡椒粉5克、熟油 40克、蚝油 6克、香油 3克

制作过程：

1、豆腐焯水沥掉多余水份，锅中放入油、肉馅、蒜末、姜末、辣椒粉、胡椒粉、酱油、蚝油、盐糖小火炒香，最后加入豆腐葱花拌匀。

2、手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。上手把所有的面揉成团，醒发涨到1.5倍至2倍大左右。

3、取出发好的面团，先按压排气一下，搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。每个小剂子再按压搓揉成小圆球，擀成皮。

4、包入馅料，二次醒发15分钟，锅中上汽后上笼蒸20分钟，关火闷5分钟即可

干豆腐40克、鸡蛋2个、粉条30克、韭菜40克、适量清水，1克葱、1克蒜、2克干辣椒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺鸡精、1勺十三香。

— 食材清单 —

主料:

豆腐250克

辅料:

韭菜50克胡萝卜50克粉丝少许木耳少许面粉300克酵母3克温水180克

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材，豆腐切丁，木耳提前冷水泡发切碎，胡萝卜切丝切碎，韭菜切碎

2· 加入两勺生抽

3· 两勺蚝油

4· 一勺咸盐

5· 小半勺花椒粉

6· 浇上适量热油，热油的时候加几颗花椒粒与葱段炸一会，油会更香

7· 搅拌均匀

8· 面粉+水+酵母和好面团，发酵至两倍大，发酵好的面团呈蜂窝状，面团排气后搓长条，分成60克左右的小剂子，按扁擀成圆形，包入豆腐内馅

9· 收口

10· 水开上锅蒸15分钟，关火后盖盖焖3分钟再开盖

豆腐切粒，肉切成肉粒，粉条切碎，切一小碗葱碎，一个碗里放入(八角，桂皮，花椒，辣椒，大葱，生姜。）

步骤 2

热锅热猪油，然后放入豆腐粒煎至表面焦黄，油要热，冷油豆腐粘锅，而且放入豆腐后不要马上翻动，稍等片刻晃动锅子等豆腐一面煎定型再翻动。然后煎好出锅。

步骤 3

刚才剩下的猪油里放入一开始准备好的香料小火煎香，然后捞出香料放入豆瓣酱翻炒。

步骤 4

把粉条放入锅中翻炒片刻后放入豆腐，然后放生抽，老抽，黑胡椒，盐，可放一点糖提鲜。

步骤 5

翻炒好后加入葱碎，拌均匀就可以

卤肉皮200克、胡萝卜100克、豆腐200克、水发香菇100克、泡发粉条100克

辅料：油适量、盐适量、生抽10克、姜10克、香葱5根、鸡精2克

步骤：

1、热锅凉油，油热7成下豆腐，煎到两面金黄色捞起，切丁凉透

2、肉皮切丁，煎好的豆腐切丁。

3、胡萝卜、香菇洗净切丁

4、姜葱切丁

5、热锅凉油，油热7成下肉皮翻炒出香味出油

6、加胡萝卜丁翻炒出水分出香味

7、加粉条、豆腐丁翻炒均匀

8、加盐、生抽、五香粉翻炒均匀，把所有食材都翻炒融合在一起

9、加鸡精翻炒均匀，关火撒上香葱拌均匀，捞起凉透（防止包子出酸味）