花蛤的正确吃法和清洗

清洗花蛤步骤：

一、清洗花蛤表面：

1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

二、浸泡花蛤，使其吐沙子

存放花蛤的水一般很浑浊，买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙，因此这时就不能只刷洗花蛤表面，而是把花蛤泡在水里一段时间（大约2--3个小时）。

1、在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐，这样花蛤会比较容易适应，能较快的进行吐沙。

2、加香油有助于蛤蜊吐水。

5、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

6、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

花蛤肉味鲜美、营养高，可以作为我们生活中的绿色食品。花蛤的做法有很多种，可以根据自己的喜好去做，常见的家常做法还有丝瓜花蛤、花蛤汤、元宝花蛤、冬瓜花蛤汤等

一、这样洗干净

买花蛤时记得要一些海盐，回家后把海盐溶于清水里，用筷子将盆底和花蛤隔开，这样吐出来的沙子会沉底，水是干净的，吸进去的也是干净的；在水中滴几滴麻油，吐2个小时后，再换一次清水，隔开再继续吐1个小时。

二、花蛤的做法

1、清炒花蛤

锅中热油，葱姜蒜爆香，放入花蛤翻炒，炒出汤汁后加入几滴米酒，炒一会熟了后出锅，撒上小葱碎就可以了。

2、辣炒花蛤

热锅烧油，蒜、葱、辣椒、姜炒出香味，加两勺郫县豆瓣酱翻炒，加入花蛤翻炒均匀，倒入料酒、生抽、白糖继续翻炒，出锅前撒上葱花就即可。

3、秋葵炒花蛤

花蛤煮熟后，把肉拆出来，秋葵切小段用热水焯烫下，起锅热油葱蒜爆香，下入秋葵和花蛤肉爆炒，加入料酒、生抽、食用盐、蚝油翻炒，入味后关火出锅即可。

4、香蒜豆豉炒花蛤

锅中热油，葱蒜爆香，加入豆豉炒香，倒入花蛤煮3分钟，断生后加入切好的红辣椒、葱段翻炒，放入适量生抽、砂糖、蚝油、淀粉水，收汁后出锅即可。

5、花椒花蛤

锅中热油，花椒炒出香味，把花椒捞出，放入葱花爆香后加入花蛤，加入一勺豆瓣酱、再加入捞出来的炸花椒进去，少量清水盖上锅盖煮熟即可。

6、花蛤蒸蛋

花蛤清洗干净后，放入锅中用清水煮，加入料酒、姜片去腥，煮熟好捞出晾凉；鸡蛋打散，里面加入鸡精、食用盐、放入煮好的花蛤，用保鲜膜包起来，冷水放入蒸锅，蒸大约10分钟左右就可以了，正好后撒上葱花、滴几滴香油即可。