发面糖饼怎么做

1、主料：黑芝麻粉20克，糯米粉30克，面粉500克，辅料：酵母(干)5克。

2、内馅的制作，黑芝麻粉、糯米粉、白糖、 按2：3：1的比例，调入适量温水，再挖1勺猪油(增香)。

3、水边加边搅拌，直至调拌到干湿程度适宜，内馅就做好了。

4、发面取干面粉于和面盆中，酵母5克用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水，揉成软面团，饧发至2倍大。

5、将发好的面团反复揉匀，搓成长条。

6、切成小面剂。切成小面剂，按扁， 将之前和好的黑芝麻馅放在面皮中央，像包包子一样，包好收口。收口朝下，按扁。

7、表面抹一点水，将黑芝麻撒在表面，轻轻按压，让芝麻附着于面皮上。平底锅倒入适量植物油，将糖饼放入。

8、将糖饼煎成两面金黄即可出锅。

主料：面粉300克；温水210克；

辅料：酵母3克；油酥半碗；

1、用温水融化酵母，把面粉和成团，饧发成2倍大，温水的量可以自行调节，其实饼软点硬点都没问题，就是别太硬就行，和的比较软需要300克的面粉大约用了210克的水，面发好，可以用小苏打水揉一下，不用也可以，直接拿出来排气松弛。

2、这些面团的量我用五汤勺面粉做油酥，油烧沸，慢慢倒入五勺面粉的碗里，边倒边搅动。

3、把面粉和成不能流动的面糊状。

4、饧好的面团擀成大饼状，涂上一层油酥。

5、卷起后分成小段，大小自定，大点小点都没问题。

6、分好的小剂子两头捏严，向下团成圆形。

7、红糖和面粉用2:1的比例来拌匀，做红糖馅，想吃流动的红糖馅就少加面粉或者不加面粉。

8、圆剂子擀成饼状，放入红糖馅，包严收口。

9、包好的剂子在擀成约1厘米厚的饼状。

10、平底勺放油，放入擀好的饼。

11、烙的两面金黄就可以，看到饼鼓起又落下，就熟喽。

1、面粉加入酵母，搅拌均匀。

2、再倒入温水，边倒边搅拌。

3、搅拌成絮状后用手揉。

4、揉成光滑面团。

5、盖上保鲜膜，密封醒面10分钟。

6、一小份面粉加入热油。

7、搅拌成油酥。

8、一小份面粉加入白糖，搅拌均匀。

9、醒好的面团再次用手揉至光滑。

10、揉好后用擀面杖擀成单薄的面皮。

11、在面皮上均匀的抹上油酥。

12、将面皮卷起来。

13、将卷起来的面皮分成大小相同的剂子。

14、剂子上下封口团圆。

15、按成小面皮。

16、包上糖面混合的馅料。

17、封口团圆，压成稍厚的面饼。

18、锅中刷油，放入面饼。

19、不断翻面，炸至两面金黄即可装盘。

20、这样一份酥脆的发面糖饼就做好了。