别念残音 1星
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用料:鸡蛋 4个
肉松 适量
清酒 5g
味淋 20g
麻油 5g
油 适量
做法:1.把4个鸡蛋打入一个碗里搅散;加入清酒、麻油、味淋调味拌匀。
2.准备一口长方形的平底锅,倒入适量的油,抹匀锅底和锅的四壁;等锅烧热,蛋液分四次倒入,调小火倒入1/4的蛋液摊平,稍微煎熟鸡蛋后用刮刀沿着锅壁刮一下,使蛋皮和锅分离,然后蛋皮向内卷。
3.把蛋卷推到锅前,再次在锅内刷油,倒入剩下的1/3蛋液,用刮刀抬起之前卷好的蛋卷底部,让蛋液流进去继续煎熟卷蛋卷,重复此步骤。
4.做好的玉子烧趁热用寿司帘子定一下形。
5.切成等大小的块状,在表面点缀上肉松,完成!
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