香菇红椒豆腐的做法

豆腐，香菇，红椒，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡蛋，食用油，小葱，大蒜，生姜，豆瓣酱，韭菜

【制作步骤】

1、首先要准备一大块豆腐，然后再准备5~8个香菇。准备一根红椒，2~3根韭菜，5瓣大蒜，一小块生姜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，食用油，豆瓣酱即可。

2、先将准备好的豆腐处理一下，将豆腐洗净控干水分，然后切成大一点的薄片，切完的薄片放到一个盘中备用。香菇去掉根部，接着再将香菇清洗2~3遍，清洗完成之后咱们将香菇切成薄片，切完的香菇薄片直接放到一个小盘中备用。

3、准备好的红椒洗净去籽，然后切成红椒细丝，切好红椒细丝之后咱们再将其切成红椒碎丁。将切好的红椒碎丁放到一个盘中备用。锅中烧上半锅水，水开后放入一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍，豆腐焯水可以去掉豆腥味，焯水大概两分钟之后咱们将其捞出来，放到一个大碗中备用。

4、焯豆腐的水不要倒掉，咱们用这些水再把香菇焯水至断生。香菇断生之后咱们将其捞出来，然后控干水分放到一个盘中备用。接下来就可以来调料汁了，在调料汁之前先准备一个干净的空碗。

5、小碗中加入一勺食用盐，一勺白糖，适量的胡椒粉，生抽，蚝油，再加上小半碗清水，将各种调味料充分搅拌均匀，然后放到一旁待用，碗中先打入两个鸡蛋，并将它们充分搅散，搅散之后将鸡蛋液直接倒入到豆腐里面。

6、鸡蛋液倒入到豆腐里面之后，咱们快速晃动大碗，让豆腐和鸡蛋液混合均匀。平底锅油先烧热，然后放入豆腐煎一下，等到豆腐两面都煎到金黄之后将其盛出来放到一个大碗中备用。

7、起锅烧油，多放一点食用油，然后放入切好的葱姜蒜和豆瓣酱炒香，炒出香味之后，咱们加入香菇和红椒继续翻炒，然后再加入调好的料汁和豆腐翻炒均匀，最后放入韭菜叶翻炒一分钟即可出锅了。