眞榊锕菈 2星
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食材:带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法:
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用
13小时前
颗狗尾巴草 2星
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用料
猪瘦肉 500克、鸡蛋 1个、黄酒 2克、姜 2片、葱 1小段、干辣椒 2个、生粉 两把、八角 1个、花椒 10粒、小茴香 10粒、桂皮 1块、香叶 2片、胡椒粉 1克、盐 适量、酱油 2勺、鸡粉 少许
小酥肉扣碗的做法步骤
步骤 1
猪瘦肉切成1厘米左右粗的的小条。
步骤 2
肉条中放入,盐、胡椒粉、黄酒拌匀,腌制10分钟左右。
步骤 3
碗中放入花椒、八角、桂皮、香叶,倒入开水浸泡10分钟左右。
步骤 4
腌好的肉条放入生粉,打入鸡蛋,抓拌挂糊。 (如果比较干少放一点水,稀了放一点生粉)
步骤 5
锅中烧油,油温6成热逐一个下入肉条,炸至定型成熟捞出,待油温升至7成热复炸20秒左右,捞出控油备用。
步骤 6
炸好的酥肉码入大碗中压实,放上葱姜干辣椒
步骤 7
取一小碗,放入盐、鸡粉、酱油,用泡好的料水拌匀,调成料汁。
步骤 8
将料汁倒入酥肉碗中,入蒸锅蒸1个小时左右。
步骤 9
蒸好的酥肉扣在盘子里,撒上葱花即可。
11小时前
双溪澈透 4星
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材料:猪肉适量。
配料:鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量。
调料:食盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、花椒适量、大茴适量。
1/猪肉适量洗好备用。
2/将猪肉切大片备用。
3/猪肉里放入少许酱油和料酒备用。
4/放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐。
5/将肉片均匀上浆停置十分钟左右。
6/炒锅放入食用油,油温即可,测试油的温度,如果没有经验的朋友,可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行了。
7/将肉片下锅划散,如果油温过高容易使肉片粘连一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片。
8/肉片炸好后捞出沥油备用。
9/准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
10/取一只碗,放入半碗水,高汤更好。
11/碗内加入老抽。
12/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
13/将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐备用。
14/放入笼屉内蒸制。
15/蒸的越久越好,大概在四十分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
16.美味又好吃的蒸酥肉汤汁调完成开吃了。
7小时前
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