你我是微了 4星
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用料
大虾 4只、鱿鱼 10只、香菇 5个、金针菇 1把、平菇 若干、蟹味菇 若干、洋葱 少许、罗卜干 2根、蒜末 若干、小米椒 1个、芹菜 2根、葱花 少许
做法步骤
步骤 1
准备食材:鱿鱼+大虾+杂菇(香菇+蟹味菇+平菇+金针菇)。 准备配料:洋葱(末)+罗卜干末+蒜末+红椒圈+芹菜末+葱花。 把杂菇浸泡洗干净,香菇切片; 把鱿鱼和大虾洗干净,虾去头去虾线;鱿鱼去黑汁内脏软骨。
步骤 2
准备小碗腌料汁(腌制鱿鱼和大虾):放入蒜末2勺+罗卜干末(热锅无油放入炒干香盛出装盘)+炝入热油,加入胡椒粉少许+鱼露1勺+蚝油1勺搅匀。 锅烧开水,放入盐和油,倒入杂菇微焯水捞起沥干水分,待用。 再烧开水,倒入鱿鱼和大虾,微焯定型快速捞起过凉沥干水分;
步骤 3
把焯水的鱿鱼切圈,倒入小碗腌料汁,腌制鱿鱼和大虾,搅拌均匀,待用。
步骤 4
准备砂锅热油,放入姜葱蒜+洋葱爆香; 放入杂菇和虾头翻炒香,铺平整; 倒入腌制好的鱿鱼+大虾+腌料,不需要加一滴水,盖上锅盖大火烧开转中火焗3分钟。 撒入芹菜末+葱花+椒圈,盖上锅盖再焗10秒即可。
17小时前
欲与晨光久 2星
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一、海鲜泡菜砂锅汤
材料
鮮蟹(斬件),虾仁,鱿鱼(切片),虾米(洗净),豆腐(切塊),罗白(切片),草菇,黄瓜(切片),韓国泡菜,盐,味精,白糖,韓国辣酱,辣椒粉,高汤,洋葱片
做法
1、高汤锅置火上,放韓国辣酱、辣椒粉、虾米、罗白、草菇、黄瓜、洋葱煮至軟透;
2、再放豆腐煮透,放虾、鱿鱼、鮮蟹煮熟;
3、放泡菜、盐、味精、白糖滚两滚即可出菜…又香又辣,汁浓味郁,富于营养,还可加乌冬或面条吃…
二、砂锅鱿鱼螺肉蒜汤
材料
黑豚大骨高汤600g,干鱿鱼1只,螺肉罐1罐,五花肉200g,姜5片,蒜头5颗,大蒜1支,芹菜2支
做法
1、干鱿鱼浸水泡发,切成条;
2、五花肉切薄片;
3、螺肉罐开启,将螺肉和汤倒出,分开放置;
4、蒜头、姜片热油爆香;
5、鱿鱼条、五花肉放入锅中微炒;
6、黑豚大骨高汤与螺肉汤底放入锅中煮滚转中火续煮10分钟;
7、放入螺肉和蒜白、芹菜,加点米酒;
8、加盐调味即可上桌。
三、砂锅排骨的做法
1、准备一个大碗来腌制排骨,把排骨一盒倒进去,加上一汤匙生抽酱油,两满(满的堆起来那种)茶匙糖,牛肉酱,醋,料酒,少许油(半汤匙)搅拌均匀,放一边准备。
2、蒜先用刀压裂开,剥皮。切薄片(横向)就是接触面更大那边这样蒜更香。把蒜瓣也扔到排骨里搅拌。
3、葱切段和葱花然后把葱段铺在砂锅锅底,葱花留着后用,若没有葱宝贝就跳过这个步骤吧。
4、砂锅拿出来,底下先放大半汤匙油,(有葱就把油浇在葱上面)把排骨整碗连腌制的酱汁一起倒进砂锅。开最小火(不叫控制火候了~)盖上盖子
5、过5~6分钟打开盖子看看,有没有太干,太干就加60ml左右水,还要尝试味道,要是不够咸就再慢慢加生抽到适合然后记着自己习惯的咸度,盖上盖子,再小火大概7~8分钟
6、打开盖子,加上葱花,就可以吃啦!记得用毛巾护着再揭开盖子!
14小时前
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