轻芝士蛋糕出炉塌是什么原因

哭泣的灵歌 1个月前 已收到3个回答 举报
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1、配方问题：配方中油或水比例过多，使得蛋糕自身重量过重，产生压塌。

2、面糊已经起筋：因为搅拌不当导致面糊已经起筋，蛋糕放凉后回缩。

3、蛋白消泡问题：打发没到位，打发中停留一段时间后再打或者打蛋时间过长，加糖顺序和时机不对，都不容易到达干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。

4小时前

19

美芽媽媽 3星

共回答了346个问题 评论

轻芝士蛋糕会塌的原因，一般是因为蛋白过度打发，这款蛋糕对蛋白的打发要求是不需打到有倒勾。

还有一点就是烤箱的温度，每个牌子的箱內温度都有差別，可以低一点点温度試下。

2小时前

25

茶和橘子 2星

共回答了87个问题 评论

这是由于你的蛋糕发酵并没有发酵的很好，所以导致它的内部并没有完全的蓬松起来。

21小时前

31
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