火爆大头菜最正宗的做法

用料

大头菜 200g

红干辣椒 5g

花椒粒 1g

葱 15g

姜 5g

蒜 10g

酱油 适量

糖 适量

蚝油 适量

做法步骤

1、大头菜洗净，撕成片控干水分

2、葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3、冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4、放入葱姜蒜煸香

5、倒入大头菜翻炒

6、倒入一点海鲜酱油

7、继续翻炒至大头菜变软

8、再倒入一点海鲜酱油和蚝油

9、放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

10、装盘盛出即可

1. 将大头菜叶用手撕成小块。

2. 锅中油热，下入花椒粒、干红辣椒段爆香(捞出花椒粒，这样吃的时候就不用担心吃到花椒粒了。当然也可以不捞，依个人习惯吧！)

3. 下入撕好的大头菜，大火翻炒均匀。

4. 下入葱花、蒜末、盐、生抽、十三香，快速炒匀，关火即可。

5. 出锅装盘。

大头菜不能用刀切，这样就会影响口感，大头菜用手撕片，撕好后洗净控水待用，一个辣椒切段，葱切段、姜切丝备用，炒锅加油（适当的多一些），加花椒、八角至金黄捞出，加辣椒葱姜，加大头菜，大火翻炒，加适量的盐、味极鲜，加少许醋出锅即可。

准备食材：大头菜、干辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、红油、油、花椒、小葱。

1、大头菜洗净掰成小块。

2、干辣椒切段，蒜切末，小葱切葱花。

3、起锅倒油。油热倒入大头菜，小火煸炒至断生，盛出备用。

4、然后另起锅倒油，油温6成热，放入花椒、干辣椒、蒜炒出香味，再倒入大头菜，盐。鸡精翻炒均匀，接着倒入生抽，红油继续翻炒2分钟。

5、最后盛入盘中，撒上葱花即可。

蒜

1准备所需材料

2大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝

3锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味

4再加入烧肉爆炒出油

5再加入大头菜

6翻炒均匀

7加入大蒜苗翻炒片刻

8再加入少许酱油和糖凋味

9最后翻炒均匀即可出锅