遠走髙飛 3星
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原料: 面粉 500克小碗 ,牛腩肉馅 500克,芹菜 1把 ,姜末 1小勺 ,胡椒1小勺 淀粉 1小勺 ,料酒 2勺 ,油盐 适量。
制作:1. 准备好原材料;
2. 面粉放入碗中,加入开水进去搅拌; 3 再将它和成光滑的面团, 加盖室温饧发30分钟;
4. 将花椒加入开水冲泡十分钟;
5. 牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉和料酒, 搅拌均匀;
6. 加入适量的花椒水, 顺着一个方向搅拌上劲;
7. 加入芹菜末和少许香油,顺着刚才的方向搅拌;
8. 再加入芹菜末进去,加入少许盐,顺着同一方向搅拌均匀; 9. 将饧好的面团搓成长条,下成大小相同的剂子;
10. 擀成圆片后包入芹菜牛肉馅料; 11. 将饺子的圆边捏紧包好,这样牛腩饺子就包好了;12.锅中水开下入水饺煮八分钟即可。
5小时前
砸锅卖铁 4星
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牛肉芹菜馅饺子
所需食材:牛腩1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。
1、牛肉清洗干净控干水分,切丝后继续剁碎,大葱去掉表面干枯的部分,一半切成葱段,另一半切碎,姜一半切片,另一半切碎;做饺子皮,适量的面粉放入盆中,一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后,倒入面粉中,搅拌成絮状后继续团成团。
2、牛肉通常比较干也比较瘦,在做饺子馅时,需要往牛肉馅里打水,锅中加入一碗清水,加入花椒、香叶、葱段和姜片,煮开后关火晾凉。
3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末,搅拌均匀后,晾凉的料水分三次倒入肉馅中[流汗R],每一次倒入料水后都要顺时针搅拌,使牛肉充分打上劲。
4、肉馅打入水后需要锁水,可以熬个料油,会更香更油润好吃,料油倒入肉馅中再次搅拌均匀,锁住肉馅中的水分。
22小时前
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