怎么做焖面

1.做豆角焖面最好用筷子粗细的手擀面，口感更饱满，首先把面条用花生油抓匀，防止粘连；

2.然后处理豆角。把豆角洗干净，去掉丝，掰成两节；

3.下锅煸炒，炒至深绿色、比较软塌时，盛出备用；

4.锅底留油，下猪肉丝，翻炒至颜色变白，拨到一边，下葱末、蒜末、八角、花椒，炒香；

5.再放入豆角翻炒，沿锅边喷入生抽，炒匀，再加些老抽和盐调味，炒出菜香就可以了；

6.加入水，水的量刚好与豆角持平，将面条捋顺，平摊在上面，不要粘到锅，盖上锅盖焖煮，等汤沸腾后，转中火继续焖大约10~15分钟，这时候豆角和面条整体接近八成熟，会有像收汁似的滋滋声音；

7.开盖，再加适量盐，用筷子将面条上下层翻一下，汤汁的量大概为原来1/3差不多，如果还有很多，最好倒出一部分。继续盖上锅盖焖约5分钟，调大火，收去多余的汁水；

8.用筷子将豆角、面条和汤汁搅拌均匀。出锅后，放上剁好的蒜末、香菜末，加些香醋，和面一起拌匀，就着吃，特别香。

豆角焖面

豆角焖面，焖面里最经典的吃法。把豆角与面条更好的融合在一起，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

焖面的做法很简单，各种蔬菜都可以做焖面。如果是手擀面的话，可以先用水煮到七八分熟，起锅烧油，葱姜蒜爆香，炒一炒蔬菜加水。

咱们拿豆角焖面举例子，油热下葱姜蒜，下洗好的豆角，进行翻炒之后加水没过豆角。水稍微多一点也不怕，因为面条会吃汤。

之后将煮好的七八分的面条捞出（不过嫌麻烦，面条切得稍微细一些，直接平铺都可以），放平铺在豆角上，中间的过程可以打开锅盖，用筷子搅拌一下，防止面条粘连。做豆角焖面的宗旨是豆角熟了，面也就熟了。最后不需要留多少汤，稍微干点更好吃，有嚼劲！最后出锅前加酱油盐，胡椒粉等调味料，加点蒜末更好！