大闸蟹的正确吃法是怎样的

最先吃的是蟹腿，蟹腿有八只，腿里的肉好吃，但是不好取，食蟹腿时，可先吃掉两处关节，然后将腿里的肉吸出来。二、吃蟹钳：蟹钳的肉较多，吃起来相对也比较方便。按照以前的方法，吃蟹钳时需要用小锤子敲开，然后用小签子挑着吃，现代人早没了那份矜持，两只螯左右分开，雪白的蟹肉就呈现在眼前。三、吃蟹黄：吃蟹黄时是吃蟹的高潮。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。四、吃蟹肉：接下来就是吃蟹肉了，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

【大闸蟹的正确吃法】

大闸蟹若论做法，蒸煮是最原汁原味最为广泛的做法。但要如何吃，就各人理解而有所不同。

蟹，这种让人嗜之若狂的食物，在旧时人不识螃蟹时，曾以为是怪物，便弄去挂门户来辟邪。

而大闸蟹飘洋过海后，外国人对国人嗜食大闸蟹这个外来的物种也甚为不解，因为蟹肉藏于缝隙，大闸蟹体型却偏小。

外国人觉得要花大气力才得丁点肉屑，实在是吃力不讨好，认为不值。只是他们却不知道大闸蟹的妙处，不在其肉而在满壳的蟹黄。公蟹的蟹黄清糯，母蟹的蟹黄粉香。单一味专门只用蟹黄做成的秃油黄，只需凭想像，已是让人口水直流。

一只螃蟹掀开盖，连用勺子舀去蟹黄的步骤也省去，只管放于嘴边吸吮，任凭金黄蟹油满嘴满手皆是，余下的蟹钳蟹身只放入嘴一通胡乱咀嚼便算完事，常常嘴里蟹壳尚未吐净，手已再伸向盘中。

旁人总为之侧目，认为食相乃牛嚼牡丹，大刹风景。有的还搬出“上海人骨子里就有精细化的潜质，一只大闸蟹可以从北京吃到上海，还有一条蟹腿没吃完。”的讲究。

其实，早在《考吃·食蟹》中便说：“吃蟹开始讲究，是在明代。明代有能工巧匠发明了一套小巧玲珑的食蟹工具，初创时共有锤、镦、钳、匙、叉、铲、刮、针八件，故称蟹八件。”

吃蟹用“蟹八件”，是分别为银制的小巧物件，勾掏敲夹各有所用，且能不损蟹壳。有高人，把蟹敲骨剥解吸髓后，其壳犹可原样拼出整蟹。

食家陆文夫，便曾借笔下人物夸口，说苏州人吃蟹，工具有八八六十四件之多。实在让人好奇和惊奇。

如此这般，难怪小小一只毛蟹落在上海人手中，便能从日出优哉游哉吃到日落，从上海一路绵延到北京。

但要这般繁琐，想来也没几人有这样的耐性。到了梁实秋的《雅舍说.吃蟹》中，蟹八件虽已变成了“食客每人一件小木槌，小木垫，黄杨木制，小巧合用，敲敲打打。”

至于如何食用，才是最正确打开方式，最终也及不上十指与牙齿轮番与蟹较量，随心随性的乐趣。