干猴头菇怎么做

食材清单：

干猴头菇 30g / 排骨 400g / 红枣 5g / 党参 5g

料酒 1勺 / 生姜 10g / 枸杞 少许 / 盐 适量

烹饪步骤

- step1 -

干猴头菇用清水浸透泡发。

- step2 -

排骨放锅中加冷水，加1勺料酒去腥，水开撇去浮沫。

- step3 -

浮沫撇干净后，煮5分钟左右就可以捞出排骨洗净备用。

- step4 -

泡好的猴头菇挤掉黄色水份，剪去根蒂，撕成小块，再次清洗干净，挤干水份备用。

- step5 -

炖锅里放好排骨，猴头菇，放入红枣，党参，加入拍扁的生姜。

加入适量沸水没过食材，盖上锅盖中火炖煮1小时。

- step6 -

时间到开盖，加入枸杞，调入少许食盐，再煮5分钟就可以盛出装盘即可。

1、干燥猴头菇放入水里浸泡到软。

2、将猴头菇的水挤出来，再将猴头菇撕开成一块块，大约一口可吃的大小，再放入汤锅，放入冷水淹过猴头菇，开瓦斯煮沸3分钟，熄火，浸泡约1小时。

3、此时煮沸的水呈黄色，会苦，所以要一直换水重复洗，挤干水份，重复这个动作，直到水是干净的，然后挤干水份备用。

4、先将盐用1大匙的水溶解，加入全蛋，糖，胡椒粉，酱油，完全拌匀，尝试味道，如果太淡，可以再加入一些酱油调味并拌匀。然后，加入挤干水份的猴头菇，全部吸收酱汁，浸泡一夜。

5、起油锅，将浸泡好的猴头菇入炒锅炒熟，熄火，完成。

食材：猴头菇10克、瘦肉80克、老鸡100克、花胶15克、红枣9克、枸杞3克、姜片2片

做法：

1.花胶筒，用矿泉水泡发一晚，第二天，用80℃的水泡发2~3个小时，泡软后，将花胶放入冰水中，泡大约一个小时，然后将其剪开备用。

2.猴头菇用水浸泡一晚发好，洗净切小块备用。

3.瘦肉切块洗净飞水备用

4.老鸡洗净飞水备用

5.准备好红枣、枸杞、姜片

6.将所有材料放入炖盅加如纯净水隔水炖3个小时即可

干猴头菇怎么吃最好

泡发猴头菇

1、干猴头菇泡发以后吃，最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调。

2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃。

猴头菇炖鱼

泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇250克和章鱼肉150克，把它们全部切成块状以后，一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热，煮开以后再用小火炖两小时，出锅前加食用盐调味。炖好以后的猴头菇不单滋味诱人，还能补益虚损提高身体免疫力。

猴头菇腰豆汤

猴头菇和腰豆一起煲汤喝滋味也特别好，而且能为人体补充丰富微量元素，延缓身体衰老，在做的时候需要准备干猴头菇25克，红腰豆150克，玉米两个，胡萝卜和瘦肉各适量，把猴头菇提前泡发切成块状玉米，洗净以后也剁成块状，瘦肉和胡萝卜提前清洗干净切块，把所有食材一起放到汤锅中，加适量清水煲制成汤，出锅闪加食用盐和鸡精调味

做馅料：猴头菇本身也是一种食用菌，味道独特，因此也可以添加到馅料中，做饺子，做包子都可以考虑，用猴头菇做出来的馅料味道浓厚，可以搭配猪肉，木耳，虾仁，白菜等等。

干猴头茹要提用温水泡1个小时，泡好了才可以做菜，没泡好做的菜口感不好，嚼不烂。