如何做热干面

用料：面条500克，辣萝卜1块

做法：1.将食材准备好，把500克的面条用清水清洗干净放入干净的盆中。

2.在锅里放适量的水，水量没过面条再多一点，调到大火烧开，然后倒入清洗干净的面条煮，将面条煮到七分熟的时候即可。

3.捞出来面条，沥干上面的水分，放入盆中，静等面条变凉；之后倒入适量的麻油，然后用筷子搅拌均匀，防止面条粘在一起。之后放入冰箱冷冻起来留着备用。

4.在冰箱里取出自己吃的面条量，在沸腾的锅里焯一下再捞出放入干净的碗里。

5.然后根据面量来调食盐、味精和酱油倒入的量，再倒适量的醋；再放入刚切的辣萝卜丁，撒入适量的芝麻酱即可。

食材

热干面 适量

胡萝卜 一根

蒜姜沫 适量

调味料 适量

芝麻酱 适量

方法/步骤

1、把热干面准备好，过下水。

2、把胡萝卜切成丝状，蒜姜沫切好，备用。

3、把锅烧热，倒入食用油，然后把蒜姜沫和胡萝卜翻炒一会，装入碗里，备用。

4、把热干面，放入锅中煮熟，然后沥出水分。

5、把芝麻酱放到碗里，把各种喜欢的调味料放入味碟里。

6、把做好的热干面放入钵子里，倒上准备好的味碟，然后拌至均匀，就可以食用了。

食材：碱水面150克、小香葱5克、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱。

1、准备食材：胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用；

2、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；

3、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；

4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；

5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；

6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！

主料：碱面150～200g，辣萝卜（丁）；

配料：花生碎，芝麻酱，芝麻油（或香油），葱花，卤水，姜少许，蒜少许，生抽，老抽，陈醋，盐，胡椒，味精；

热干面的做法如下 ：

1、辣萝卜切成小丁，切成碎状，越小越好，姜蒜切末，加入一碗温水浸泡，10分钟左右即可；

2、将香油（最好是芝麻小磨香油）调芝麻酱，呈糊状，一定要够黏稠才好，芝麻油要留一些；

3、取家用炒菜锅，加入半锅清水开大火烧开后调至小火，将碱面倒进锅中，煮至面熟后捞出沥干水分装入碗中；

4、接着开始调佐料：调味顺序是盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，花生碎，芝麻酱，葱花，香油

5、最后把调好的佐料全部倒入碱面碗中搅拌均匀入味后即可食用！

热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特色，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。

热干面

主料

碱面条150克

辅料

热油15ml

芝麻酱40克

香油20ml

生抽5ml

糖5克

蒜蓉10克

盐2克

胡椒粉少许

醋2ml

熟花生10克

辣萝卜干10克

香葱5克

武汉热干面的做法步骤

1. 芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。

2. 花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。

3. 锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干。

4. 浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

小贴士

1、捞出的面用风风机吹，是为了能让面条表面的水分马上挥发，保持面条的弹性不被水气泡糟。面条吃之前如果凉了，再在开水里过一下，马上捞出控干。

2、调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。

武汉热干面的面是碱水面，去超市或者菜场买处理好的碱水面，准备好配料，就可以开始做了。配料有：蒜水 复合酱油 芝麻酱 醋 酸豆角 萝卜丁 葱花。复合酱油由生抽 老抽 蚝油 盐 鸡精混合而成。水开下面，因为面本身是熟的，只要稍微烫一下，烫热捞出备用依次放入准备好的调料，趁热拌匀即可，喜欢吃辣椒和香菜的还可以加入辣椒和香菜