陈醋无骨鸡爪最正宗的做法

做法：1、首先把我们买回来的鸡爪子清洗干净，然后剪掉指甲放在一旁备用。

2、锅里加入适量的清水，然后把鸡爪子冷水下锅，再加入适量的葱段，姜片，料酒去除腥味，开大火煮8~10分钟，我们等到水煮沸之后再开始进食，煮熟之后捞出来放在提前准备好的凉白开当中过凉，

3、等到鸡爪的温度冷却下来之后捞出来改刀去骨，我们只需要在鸡爪子最厚的地方横着切一刀，然后在竖切一刀就可以非常容易的把骨头取出来了。

4、准备一个干净的小碗，往里面加入适量的姜末，蒜末以及小米辣末，再加入香醋，生抽食用盐，鸡精，白糖，搅拌均匀，制作成来料汁，如果喜欢吃辣的，那就可以再加一勺辣椒油

食材

鸡爪 一斤

、 香菜 适量 、 青椒 2根 、 蒜末 半个 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 芝麻油 少许 、 白糖 3勺 、 辣椒粉 4~5勺 、 耗油 1勺 、 冰水 一盆 、 老抽 1勺

烹饪步骤

步骤1

鸡爪洗干净，剪掉鸡指甲，冷水下锅煮开（不用盖盖子）撇干净白沫，大概10分钟左右关火，捞出来泡冰水（或冷藏过夜第二天做下一步）把晾凉的鸡爪背部朝上，在每个小爪子和中间部分上划上一刀，在第二个关节部分上下弯曲，再左右旋转，依次取出骨头，多操作几次，熟练后就能剥出比较完整的鸡爪了

首先，准备材料。如下:凤爪（鸡爪）、葱姜蒜、料酒、醋等

去鸡指甲，鸡爪加入锅中加入清水，料酒葱姜蒜去腥，大火煮开，去沫，再煮几分钟，捞出鸡脚，快速放入冰水中，使口感更加脆。

然后鸡爪去骨:首先把鸡爪扣过来，在根部的脆骨处切一刀，然后竖过来再切一刀。上面关节处也要切一刀。把鸡爪上的肉翻开，然后就可以把主骨拽出来了。把鸡爪的趾甲切掉，在鸡爪的地方竖着切一刀，顺着切开的地方斜着剔出来

食材清单

鸡爪 15只，约800g

、 姜片 5~6片 、 柠檬 半个 、 蒜 6瓣 、 辣椒粉 两勺 、 陈醋 4勺 、 生抽 10勺 、 白糖 5克 、 芝麻 两勺 、 料酒 1勺 、 葱 1根

烹饪步骤

步骤1/3

鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水，捞出浮沫，再煮10分钟，捞出洗干净，放在凉水中浸泡半个小时去掉指甲，在划几刀，带手套脱骨，也可以用小剪刀一点点剪掉骨头气，那样会更快些

步骤2/3

碗中放入辣椒粉，芝麻，蒜末，淋入3-4勺热油，混合均匀，加入生抽，陈醋，白糖，盐混合均匀

最后一步

柠檬去籽放在鸡爪.上面，淋入调料汁，抓均匀，冷藏腌制3-4个小时就可以吃啦

【用 料】 鸡爪500克 、小米辣 3-5根 、蒜 5瓣、 柠檬 2-3只、 姜 3-4片

调料所需：醋 2勺、 鱼露 1勺、 白糖 1勺、 盐 1勺；

【烹饪过程】:

第一步：首先将买来的鸡爪清洗干净，然后再放到清水盆里浸泡半小时。为了使泡出血水和杂质

第二步：将大蒜扒皮，切成蒜末。香菜。姜和小米椒一起用水洗干净，然后分别切成姜片、香菜碎以及辣椒碎。柠檬用盐搓洗后洗干净，用刀切成薄厚均匀的柠檬片。

第三步：取一锅里，锅里加入半锅水，几片姜片，开大火烧开后加入清理好的鸡爪，大火煮上五六分钟左右，将鸡爪煮熟。

第四步：将鸡爪字捞出，快速的过凉水，多冲洗几次，然后放入清水盆里，放冰箱里冷藏2个小时左右。

第五步：这时候就可以把鸡爪的骨头去掉，去骨头的时候要注意安全，条件容许的话可以把所有的骨头都去掉，这样会更入味。如果不想去掉的话也可以不去掉。

第六步：开始准备调料汁；取一碗，向碗里加入切好的小米椒、香菜、蒜末、2勺醋、1勺食用盐、1勺白糖、1勺鱼露，搅拌均匀后再淋入榨好的柠檬汁，再次搅拌均匀，备用。

第七步：把调好的调料全部倒入鸡爪里，用筷子搅拌均匀后，再放入切好的柠檬片，搅拌均匀后放置十分钟入味。

第八步：腌制好的鸡爪，再用盖子或者保鲜膜封住碗口后，将做好的鸡爪放到冰箱冷藏过夜，明天就可以食用了。

一道泰式柠檬凤爪就做好了，做好的成品酸甜可口，鸡爪Q弹脆口，超级下饭开胃。

原料：鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料：葱结、姜块、盐巴、绍酒、，花椒、八角、白醋制作方法：

1、鸡爪洗干净后切成块（有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉），飞水去腥味及杂质沫子，放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒，至水开后放入鸡爪，加锅盖保持微沸的状态小火焖煮；

2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁：放葱段，姜片，花椒，八角，泡椒，盐巴，白醋，及纯净水调和；

3、大概半少时鸡爪煮熟后取出，晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意：1、原料选择的优劣是这道美味的前提：应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，柴鸡的爪子最好不用；2、腌制时间上大致五小时左右即可，一般早上做好后晚餐即可食用。

1、首先先准备好适量鸡爪，然后把鸡爪洗干净。

2、再将指甲剪掉，这样煮的时候，鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来。

3、洗净之后，冷水下锅，撇掉血沫子，盛出备用。

4、煮好的鸡爪捞出放入凉水后，然后用刀脱骨。

5、锅里放油，烧热后加入蒜到锅里，爆出香味。

6、然后加入辣椒酱、酱油、番茄酱和鸡爪，翻炒均匀。

7、倒入高压锅，不用添水，压15-18分钟。

8、把压好后的放进炒锅里，倒入白芝麻，翻炒片刻即可出锅。

用料鸡爪 500克陈醋 3勺生抽 3勺盐 1小勺白糖 2勺小米辣 3个姜 1小块柠檬 3到4片料酒 2瓶盖大蒜 一小碟香菜 3根葱 2根香油 2勺辣子油 2勺水 1小碗泡椒水 3个

酸辣无骨鸡爪的做法步骤

步骤 1

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鸡爪买回来洗干净剪去指甲

步骤 2

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冷水下锅用生姜和一棵葱，料酒一起煮10分钟，

步骤 3

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要把漂浮物去掉

步骤 4

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鸡爪煮好放入冰水，冰20分钟

步骤 5

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用剪刀从鸡爪背部剪开用手指头向前慢慢推开

步骤 6

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整个鸡爪完美脱骨

步骤 7

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小米辣泡椒切粒，蒜蓉和姜剁碎、柠檬片、醋、糖、香油、盐一起调好汁倒入鸡爪里加上一小碗水拌均匀后放入香菜和葱末放入冰箱冷藏6小时就OK了

步骤 8

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这个是冰了6小时的成品，真超级无敌好吃