猪皮冻的吃法

把猪皮冻切成块沾酱油和醋吃，在放点蒜末，猪皮冻很好吃，自己在家里做特别麻烦，所以去市场正规的店买些来吃，猪皮冻含有丰富的胶原蛋白。

1· 买回来猪皮，商家用火烤过的，浸泡两小时，刮下表皮。

切割成能下锅的块，冷水下锅，加入葱姜料酒，我料酒不够加的白酒，烧开去除浮沫，5-8分钟，捞出自然凉。

2· 两面刮痧，里面的肥油尽量去掉，毛毛多的直接扔掉吧，切或者剪成条，温水加盐或者碱搓搓，洗几次，凉水：肉皮3:1左右，加入葱姜料酒大料香叶（白芷，桂皮看个人喜好）放入包里，）高压锅的话水尽量少），少许盐，铁锅煮开，敞开盖子煮20分钟以上，凉了以后皮会稍微有点回硬，看个人喜好要糯的那种一个半小时左右。

配方：猪皮1斤、食盐、清水、大蒜、生抽、香油

1、准备一张猪皮，买的时候咱们尽量观察一下，不要买毛太多的那种，买来之后把上面的肥油去掉。

2、把猪皮切成大块，清洗干净，然后放在锅中，加上适量的清水，开始焯水。焯烫之后取出来，很多人这里喜欢，直接下锅来煮，其实是不对的，这里有非常关键的1步，需要咱们去做。

3、把焯烫后的猪皮，整理平整，然后用刀刮去两面的肥油部分，直至把猪皮刮到，看上去清澈为止。全部刮干净、冲洗干净之后，将其切成条状，切条之后重新放入锅中，再往里面添上4斤水。

4、加上水之后，盖上盖子大火开始煮，大火烧开之后转为小火，继续炖煮2个小时，直至把猪皮煮烂。出锅之前5分钟，加上一勺盐，搅拌均匀就可以关火了，准备一个保鲜盒，把猪皮连同汤汁，一起倒在保鲜盒中。

5、待其彻底放凉后，再将其放在冰箱内，冷藏3个小时以上，到时间之后取出来，倒扣出来切片，装入盘中。最后准备一个蘸料，切一些蒜末，加上生抽、香油，搅拌一下，蘸料就做好了。