做蛋卷起酥油放多少啊 比例是多少 哪位仁兄知道 告诉小弟

面粉1斤、鸡蛋2-3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可

　具体制作方法：

工具

　　蛋卷烤制模：在大中城市的食品机械门市有售，其实也可以自制（自制方法见后）；

　　炉子：煤炉、液化气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。

　　容器：用来装蛋液、面粉等。

原料

　　面粉，就是我们常吃的小麦粉，是主要的原料；

　　盐，调整味道，用量较少；

　　味精，调理味道，用量较少；

　　鸡蛋，用来形成蛋香，并改变蛋卷的颜色；

配料

　　将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。

烤制

　　1、将蛋卷烤制模放在煤炉或液化气炉上加温；

　　2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；

　　3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；

　　4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；

　　5、加工到一定数量扣用塑料袋包装、封口、即可出售；也可半斤、一斤、二斤包装好，等待出售。

不同蛋卷配方

　　1、香酥蛋卷：适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠。

　　2、花生蛋卷：按上方加入适量芝麻。

　　3、花生蛋卷：将花生粉碎成小颗粒按1方加入。

　　4、葱油蛋卷：将葱切碎拌，加入1方。

　　5、香辣蛋卷：将香辣料加入1方中搅拌均匀。