余生泪 3星
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材料高筋面粉600公克,干酵母粉5公克,温水300cc,橄榄油40公克,盐10公克做法1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。
2.将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐揉匀成面团。
3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟。
5.将发酵好的作法4杆成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。
11小时前
妃亦君所属 3星
共回答了398个问题 评论
回答:
做饺子和面要有技巧,不能太硬也不能太软,得适度,不软不硬,才能使饺子在煮的时候不容易露馅。
和面时,要边倒水边和,把面打成疙瘩时,再用手和面,揉成不软不硬的面团。
十分钟后再揉一揉,面团就很光滑了,这时就可以擀面皮包饺子了。
这样和面包饺子不容易破皮,怎么煮都不破皮,好看又好吃。
9小时前
光战勇士 4星
共回答了416个问题 评论
答:我就是一个东北人。在东北用面粉包饺子和面,首先是要看包蒸饺还是包煮饺。如果包煮饺最好是用温水和面,在和面时加一点点盐,这样能增加饺子皮的筋性。使得煮出来的饺子不容易粘连。
如果包蒸饺死面的,那就应该先烫一般的面粉,然后在和剩下的面粉一起和面就可以了。这样包出来的蒸饺又软又筋道。
6小时前
回答问题
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