山哥清蒸鱿鱼做法

食材：红管鱿鱼 300克 、 葱姜蒜 适量 、 生抽 10克 、 料酒10克 、 胡椒粉 3克 、 盐 3克 、 蚝油 8克

做法：

1，红管鱿鱼处理干净

2.接着把红管鱿鱼切成条

3.加入盐，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉

4.接着放入切好的葱姜蒜

5.用手给它抓匀，放置20分钟

6.蒸锅放入适量水

7.待水烧开之后再放红管鱿鱼

8.大火蒸五分钟即可

9.撒上葱花香菜，美味即成

食材：粉丝1把、鱿鱼1只、姜、蒜、红辣椒、葱、生抽

具体做法：

1、鱿鱼清洗干净，剪掉鱿鱼嘴，去除内脏、软骨，将鱿鱼切成圈，鱿鱼头切小块备用。

2、粉丝清洗一下，水开后放入粉丝，将粉丝煮透，大约2分钟左右。

3、将粉丝捞出，倒1勺生抽，用筷子搅拌均匀。

4、切几片姜片，把姜片放在粉丝上，将鱿鱼摆入盘中。

5、葱切成丝，红辣椒也切丝备用。

6、大蒜先拍一下，再剁碎，锅热后倒油，倒入蒜末炒出香味立马关火，加入1勺生抽搅拌均匀。

7、将炒好的蒜末倒在鱿鱼上面，撒上红辣椒丝。

8、锅中水开后，下锅用大火蒸4分钟。

9、出锅后，再撒上葱丝，淋上一勺热油即可。

小贴士：

1、新鲜的鱿鱼不需要去除鱿鱼皮，若是冰冻的就要去掉鱿鱼皮，可减少腥味。

2、蒸鱿鱼时，要热水下锅，用大火，蒸4分钟就可以了，蒸久了鱿鱼口感会变老、变硬。

3、最后淋上热油这一步不能少，一来可激发出葱香味，二来可去腥增香。

1.把鱿鱼须，切段，切花，沥干水

2.摆盘蒸熟

3.把蒸熟了的鱿鱼水倒掉不要了

4.把蒜头、葱、辣椒切碎备用

5.调汁、生粉+蚝油+生抽

6.在加水搅拌均匀，备用

7.生菜在水里浸泡一个小时去掉残留的农药！之后沥干备用

8.将鱿鱼摆盘

9.把蒜蓉葱花辣椒爆香，淋在鱿鱼上

10.再将调好的汁加热

11.淋到鱿鱼上就好啦

一、用料

大鱿鱼筒 2只

粉丝 1把

蒜 4-5瓣

姜末 少许

葱花 少许

酱油 1勺

蚝油 半勺

鱼露 一点点

白糖 少许

二、蒜香粉丝蒸鱿鱼筒的做法步骤

步骤 1

鱿鱼筒清洗干净，撕去外膜，把里面的软骨去掉，鱿鱼须位置把眼睛和牙签去掉。下沸水中汆水2分钟，捞起。

步骤 2

按原来形状切成小圈圈，须部分对半切开。

步骤 3

蒜姜切末，淋上热油，加酱油1勺，蚝油半勺，一点点鱼露，少许白糖，搅拌均匀。

步骤 4

粉丝用温水泡软，用剪刀剪短辆在碟子底部，码上切好的鱿鱼，注意保持形状，将调好的酱汁淋上。上锅蒸8分钟。

步骤 5

出锅洒上葱花，给葱花淋点热油增香，一道美味的蒜香粉丝蒸鱿鱼就做好了。