他爱的女人 1星
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所需食材:面粉适量、熟白芝麻3勺、葱2根、蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、1勺辣椒油、花椒1小把、八角1颗、白糖2勺。
步骤
第一步:面粉加入盆中,面粉一分为二,一半加入热水搅拌均匀,另一半加入冷水搅拌絮状,将两种水和的面团成一个光滑的面团,醒30分钟。
第二步:葱一半切段,另一半切葱花,蒜切片,2勺郫县豆瓣酱剁碎,碗中加入2勺面粉和3勺热油,搅拌均匀调成油酥。
第三步:炒锅中加入少量的油,油热后加入葱段、蒜片、1小把花椒、1颗八角,爆香后,用滤网将小葱段、蒜片、花椒、八角捞出扔掉,加入切碎的郫县豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺蚝油、2勺白糖、1勺辣椒油,要不断地搅拌使各种调味料充分融合,小火慢炒5分钟。
第四步:将醒好的面团分成大小均匀的面剂子,擀成面皮,用刷子将做好的油酥均匀的涂抹在面皮上。
第五步:用刀分别在面皮的上下两边切均匀的小段,面皮一层一层叠加在一起,擀成大小合适的饼状。
第六步:平底锅中加入适量的油,油热后将面饼放入平底锅中烙至两面金黄,即可出锅。
第七步:在饼上均匀地涂上炒好的酱汁,撒上白芝麻和葱花,咸香诱人的酱香饼就做好了。
18小时前
莫小枫 1星
共回答了10个问题 评论
用料
普通面粉300克
热水160克
洋葱1小块
蒜3瓣
郫县豆瓣酱2勺
甜面酱2勺
食用油适量
熟芝麻适量
香菜末适量
做法
1/12准备食材
2/12面粉加入热水,搅拌均匀,揉成面团,包上保鲜膜静置30分钟
3/12制作酱:洋葱,蒜,打成泥,郫县豆瓣酱切碎,锅中油热,加入豆瓣酱炒出红油,加入甜面酱和葱蒜泥,炒匀出锅备用
4/12制作油酥:碗中加入五香粉和孜然粉,加入热油
5/12面团分成几个小份,擀薄
6/12抹油酥
7/12卷起来
8/12再从一头卷起来
9/12擀薄
10/12电饼铛预热,刷油,加入饼,两面金黄
11/12刷酱,加入熟芝麻,撒上香菜末
12/12切块就可以吃啦
16小时前
啨兲娃娃 1星
共回答了14个问题 评论
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小,郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机,没有啤酒用水也行。
2、用料理机打碎,要尽量打碎一些。
3、取一个小碗,放入2小勺的花椒粉,孜然粉根据自己的口味放。
4、锅中倒入油,油可以稍多一些,油热后,倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。
5、锅里的余油,倒入打碎的酱料,炒出香味,放白糖、五香粉,炒均匀。
6、倒一些水进锅里,盖上锅盖,小火焖至水收干一些,如果不盖锅盖的话,是容易往外溅的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱,翻炒均匀。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥状,关火后淋一点芝麻油(香油),翻炒均匀就好。
9、这样酱香饼的酱料就做好了,装入保鲜盒,没用完的冰箱冷藏保存。
9小时前
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