心还会痛 4星
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方法/步骤分步
1荞麦面粉半杯,白面一杯半,盐一小撮,在盆里搅合匀,接热水,用筷子搅合着烫面。大致烫成团即可,不要加热水太多。等面不烫手的时候,倒点儿橄榄油,用手揉成软和的面团,盖好,放置一旁备用。如果水少面硬的话,就稍微加点儿凉水,如果水多面太软的话,就再加点儿面。
2馅儿的种类比较多,因为放了虾皮和鸡蛋,所以其实也不咋素哈:地瓜粉条一小把,煮熟切碎。菠菜两大把,蘑菇几朵,分别焯水,沥干,切碎。木耳几朵,泡发洗净切碎。胡萝卜一小颗,洗净切碎,洋葱一小块儿,切碎。锅热油,把洋葱和胡萝卜炒软后关火。同时再起一锅,倒一点油,炒香虾皮,两个鸡蛋打散倒入,炒碎。把所有的材料混在盆里,加芝麻油,五香粉,盐,酱油,蒜粉,拌匀。
3烫面切成剂子。
4包成薄皮大馅儿饺子。
5入蒸锅蒸熟即可。锅里铺浸了水的小毛巾,上面垫上咖啡滤纸,放入饺子,盖锅盖,中火,冒气后转小火再蒸5-6分钟即可。如果用普通蒸锅的话,就把饺子放在抹了油或者垫了蒸布或者菜叶的蒸屉上,水开后,蒸十五分钟左右也应该就好啦。
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